1、“酒滿敬人，茶滿欺人”
因為酒是冷的，客人接手不會被燙到；而茶是熱的，茶滿了客人接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因手受燙而致使茶杯落地摔破，給客人造成難堪。
2、“先尊后卑，先老后少”
在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
3、“強賓壓主，響杯擦盤”
客人喝茶提杯時不能任意把杯腳在茶盤沿上擦，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發(fā)出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
4、“喝茶皺眉，表示嫌棄”
客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認為客人嫌棄這茶不好，不合口味。
5、“新客換茶”
賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要讓新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
6、“暗下逐客令”
潮州人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關系，飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機、客人夜訪影響睡眠等原因，主人故意不換茶葉。這時客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，起身告辭，否則會惹主人沒趣。
7、“無茶色”
主人沖茶待客，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡主人之誼；二是由于上面的意思引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，故有“某人無茶色”的說法。
