有時候在想，古人是用怎樣的水來泡茶的呢？翻開典籍查閱，白居易有“掃雪煎香茗”，辛棄疾有“細(xì)寫茶經(jīng)煮茶雪”，原來，冬日時分的皚皚白雪是一種圣潔的存在。它至清至潔，帶著冰冷的雪香融化在茶爐里，最后變成甘美冒著絲絲白霧的熱烈茶湯，最暖人心，也最能襯托茶情茶味。
可在炎夏呢，古人何處取水？于是乎，君子向山里走去。王維有詩云：明月松間照,清泉石上流。想象一幅這樣的畫面，巍峨的大山云霧繚繞，清風(fēng)拂面之刻，樹影斑駁墜地。走著走著，不期然就遇到了一汪冒著寒氣的幽泉，或是聽到一條唱著歌謠汨汨流淌的山間溪流。此水帶著寒氣，清冽無比，包含著山的氣息，草木的味道，掬一捧水于掌心暢飲，忘憂解悶，于是忍不住打上滿滿一葫蘆清泉歸去，煮水泡茶。茶葉在水中游動翻滾，如嫵如媚，意趣非凡。
天落大雨之時，茶人則取出竹筒，接下這瓢潑的無根之水，煮茶備用，這又是另一番情境。吳承恩所著西游記第69回，治好國王的一味藥引子，便是取得這從天而落的無根之水。因為水未沾地，所以就不會溶解土壤巖層的石灰質(zhì)，水質(zhì)更軟，對藥材和茶葉的本味維護得更好。想想其實也有一定的道理，況且古時候的空氣還沒有那么多的工業(yè)排放廢氣，雨水更潔凈清透，泡一壺雨味之茶，真是妙哉妙哉。
普通老百姓也許就沒那么多講究了，家邊的井水，不遠(yuǎn)處的河流，這些都是日常生活中重要的水源來頭。將這些水靜置于缸中半日，細(xì)砂沉底，取表層之凈水煮茶，恬淡水香中帶有些許自然的泥土之味，倒也不怕它喧賓奪主蓋過茶香。
在了解了這么多古人泡茶的習(xí)俗后，不由對自古以來的茶文化所震撼。反觀自己最初的想法，心有所愧?，F(xiàn)代人的生活條件比古人好多了，自來水燒開就能飲用，但對于泡茶這件事，最好還是用優(yōu)質(zhì)的桶裝水泡茶為佳。因為其實我們經(jīng)常能在燒開的自來水中喝出消毒水的味道，用它來泡茶，一不小心就毀了好茶本身的神韻，可惜極了。
最后，古人總結(jié)出的好水標(biāo)準(zhǔn)概括起來，無非清、活、甘、冽幾個字。水因茶而香，茶因水而活。用好水，泡好茶，流傳千年的茶道，有時候就是由這些簡單的道理構(gòu)成的。
