歷史記載當中，茶進入西藏的事件中，最有名的就是文成公主進藏，從那以后西藏的人，從貴族開始到后來的老百姓，都把茶視為了生活中必不可少的東西，淵遠流長，一直到了今天。
西藏的茶形成了兩種常用的飲用方式，一種是酥油茶，一種是奶茶，奶茶相對歷史比較短，大約100多年，一種是甜的，一種是咸的，它所用的茶葉主要是紅茶，加入新鮮的牛奶或者奶粉，然后加糖或者鹽就是奶茶。在拉薩，游客點單最高的應該叫西藏甜茶，其實就是奶茶當中加糖的那種。
今天特別要講的是，西藏最為傳統(tǒng)的也是最早形成的飲茶風俗，酥油茶。酥油茶顧名思義，當然最重要的除了茶之外就是酥油，它是從牛奶當中把水和油分離開，形成一個凝結(jié)起來的像奶油一樣的東西，酥油新鮮與否是制作酥油茶最關(guān)鍵的一個基礎(chǔ)。
酥油
制作酥油茶最常規(guī)的茶大約分兩類，就是四川的緊壓茶和云南的緊壓茶，為什么說是緊壓茶呢？有的發(fā)酵度深一些，有的發(fā)酵度淺一些，甚至于不發(fā)酵的普洱生茶。云南的下關(guān)茶廠就是專門為西藏定制一些普洱生茶，心臟形的緊壓茶，或者說雞心形的沱茶，都是酥油茶很好的原料。
四川雅安地區(qū)所產(chǎn)的磚茶
今天我在四川甘孜州這里喝到的是，四川雅安地區(qū)產(chǎn)的磚茶，它是用一些竹篾條壓成了條狀，每一條里面大約有十多塊磚，而這個磚的原料相對會粗老一些，基本上很像普洱茶的黃片那樣的。
雅安磚茶原料粗糙
這種磚茶微微的經(jīng)過渥堆，茶湯微微發(fā)黃，如果經(jīng)過熬煮之后會是褐色，因為有輕微的發(fā)酵，煮出來的茶會有淡淡的酵香味，屬于傳統(tǒng)黑茶當中四川邊銷茶當中最為出名的。
酥油茶的加工就是把大量的茶，通過長時間的浸泡或者熬煮，達到一定濃度之后，再把酥油、鹽和茶放在一塊兒，快速地攪拌它。過去我們大家在電影電視里看到的，可能都是用打茶筒去擊打它，非常有節(jié)奏，也非常好看。
很多藏民家里都用這種攪拌機攪拌酥油茶了
今天，藏區(qū)的生活已經(jīng)比較發(fā)達了，所用的基本都是電動的攪拌機。酥油，磚茶，一點點鹽，加在一起，經(jīng)過快速攪拌之后，就做成了藏族地區(qū)最為傳統(tǒng)也最為廣泛的一類茶。
對于酥油茶，當?shù)赜幸恍┓浅Ｓ幸馑嫉目捶?。我今天喝了兩碗茶后，隔壁的管事大叔就非常認真的指著我的臉說：你的臉白，不紅。我不明白是什么意思。他指著旁邊給加茶藏族女生說：她的臉紅，喝酥油喝的。
大叔的意思是說，酥油非常有營養(yǎng)，在高寒地帶長期喝酥油茶這種有營養(yǎng)高熱量的東西，才能保證你的身體的血液循環(huán)以及熱量供給。所以他們的臉蛋，也就是我們常說的那種高原紅，他認為就是酥油造成的。他還指著小孫子說，看小孩子也喝酥油，所以臉紅。可以看出，我們的藏民是有多么的熱愛酥油茶。
當然在西藏，過去有一些過去貴族，也會喝一些清茶，像普洱等等，都是他們很熱愛的?，F(xiàn)在，很多生活條件比較好的藏區(qū)家庭也會喝清茶，但是作為每天早餐或勞作之前，他們必須飲用的茶，還是酥油茶。這么重要的地位，我想恐怕是永遠難以替代的。
