1.客來敬茶成為英德人尋常禮節(jié)。
在英德，無論城鎮(zhèn)抑或鄉(xiāng)村，家里來了客人，主人總要先敬一杯熱茶，然后賓主坐定，啜飲交談，這幾乎是約定俗成的規(guī)矩，一種為人豪放的美德。而且，“客來敬茶”不分親疏，對來客恭而有禮，令客人有賓至如歸之感。在民間，流傳著這樣一句話：“來客不敬茶，不是好人家”，從中可以看出，英德茶鄉(xiāng)人民把“客來敬茶”當(dāng)作一種崇高的禮儀對待。
2.飲茶之風(fēng)遍及城鄉(xiāng)。
英德不愧為茶鄉(xiāng)，英德人飲茶非常普及，飲茶之風(fēng)相當(dāng)盛行。家庭之中往往男女老少都飲茶，上班族尤甚，早上飲、飯后飲、晚上飲、上班飲、公務(wù)飲、洽談飲;在茶樓餐廳、灑樓、賓館也免不了飯后一杯茶。無論城鎮(zhèn)農(nóng)村幾乎每家每戶均備有茶具，工余飯后飲茶，已成為是日常生活中不可缺少的內(nèi)容。英德產(chǎn)茶種類多，紅、綠、黃、白、青、黑各類茶應(yīng)有盡有。飲茶者選擇余地多，有各人喜歡的口味，各取所需。所以，往往在一些洽談和會議場合，同時備有多種茶飲，供參會者選用;服務(wù)人員，雙手各提一壺不同的茶，一紅一綠或一青(烏龍)一黑(普洱)，任君選擇。這種特有的場面，也許是茶鄉(xiāng)的一種情趣吧。
3.以茶饋贈，以茶交友。
中國古代的人際交往中，茶不但用作待客之物，而且作為朋友之間禮尚往來的酬贈佳品。今日英德茶鄉(xiāng)“茶山滴綠翠，處處有佳茗”。茶葉作為英德的特產(chǎn)，使英德人無論探親訪友，出外辦事，聯(lián)系業(yè)務(wù)或赴港澳或出國門，無一不帶茶饋贈，充分體現(xiàn)了茶鄉(xiāng)人民的一種情懷，一番美意。而旅游者中，有慕名英德風(fēng)光之美而來，也有盼睹茶鄉(xiāng)風(fēng)采而來的，但其觀光之后，回歸之時，都不惜解囊選購各種茶葉作為信物。
以茶交友被稱為“君子之交”，與那種被斥為酒肉朋友的“小人之交”不同。“君子之交”是通過相互的品茗而談茶藝，“茶經(jīng)”，是一種和諧知音而高雅的交往。以茶交友常在摯友和志趣相投朋友之間，發(fā)展到高層領(lǐng)導(dǎo)和知識界層之中，且愈有發(fā)展之趨勢。
4.茶店林立、茶葉芬芳、琳瑯滿目。
英德茶店之多，令人嘖嘖稱道，也成為市容的一道美景。不到15萬人口的英城鎮(zhèn)，專營和兼營茶店居然有189間之多，當(dāng)你瀏覽街市，漫步街頭時，到處可見琳瑯滿目的茶莊，兼營茶葉的專柜顧客盈門，各個茶類，各種茶葉，花色品種，各種包裝一應(yīng)俱全，儼然是茶的世界，處處是茶的芬芳。
5.英德人與“英德茶葉”的不解之緣。
現(xiàn)代史上英德紅茶與潮州柑、南雄煙并駕齊名，而“英紅”品牌，更是一枝獨秀，聞名遐邇，膾灸人口，歷久不衰。正因為如此，英德人無論因公出外辦事，參加會議或探親訪友，只要別人知道你是英德來的，都會稱贊“英德紅茶”和英德茶葉一番，談及英德都離不開講茶，似乎英德人與茶結(jié)下不解之緣。作為英德人和在英德地區(qū)工作的人，對此，頗有幾分高興，幾分自豪和幾分自信。
6.獨特的“擂茶粥”。
在現(xiàn)代化社會進程中，一切古老的傳統(tǒng)習(xí)俗都經(jīng)受著檢驗而有所揚棄，好的傳統(tǒng)在新的社會條件下保存下來并且發(fā)揚光大。英德人食“擂茶粥”的傳統(tǒng)習(xí)慣，不但流傳下來了，且演變得富有新意，被推而廣之。在英德昔日民間尋常百姓家食用的“擂茶粥”，現(xiàn)在卻登上市內(nèi)一些餐館的大雅之堂，成為推陳出新的早餐，受人歡迎，招來惠顧。
那么，“擂茶粥”又為何如此經(jīng)久不衰，深受人民群眾的喜愛?“擂茶粥”怎樣制法，對人體有那些功用?據(jù)當(dāng)?shù)厝罕娊榻B，做“擂茶粥”很簡單，但必須有二件特別工具，一是擂盆，二是擂槌。擂盆是一種碗狀陶器，內(nèi)壁滿布網(wǎng)狀溝紋;擂槌則是用一種質(zhì)地堅韌的山蒼子木棒做成。制作擂茶粥時，，先放茶葉(或新鮮茶青)于擂盆內(nèi)，用槌磨琢成粉末，然后放入所需的配料所如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊狀，再把剛煮熟的米粥(以不糊為度)倒入盆內(nèi)，放入生鹽，攪勻即可食勝用。進食“擂茶粥”，不但清香可口，四季皆宜，而且生津止渴，健胃提神，治療感冒之功能。過去農(nóng)村缺醫(yī)少藥的情況下，身體有點小毛病時，就“靠”擂茶粥治病。食“擂茶粥”原是小北江沿岸的西牛、水邊、大洞、黎溪、石灰鋪、連江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)慣。發(fā)展至今天，由于人口流動和遷徒等原因，食“擂茶粥”的習(xí)俗已遠不止上述地區(qū)，在市區(qū)居民中，食“擂茶粥”者也不少。
至于“擂茶粥”的來歷，相傳在東漢建武年間，伏波將軍馬援率軍南征湖南的武陵“五溪蠻”，行軍途中，扎寨馬頭村，那里瘴氣彌漫，將士感染瘟疫，紛紛病倒，正危急之中，當(dāng)?shù)匾粋€懂藥的老婦，見馬援的軍隊紀(jì)建嚴(yán)明，對老百姓秋毫無犯，十分感動，便自愿獻出祖?zhèn)髅胤?ldquo;三生湯”為馬援將士治病。那老婦把生茶葉、生米、生姜放在陶制的擂盆里，倒入適量的水，用山蒼子木棒將其擂成糊狀，然后沖入沸水制成湯，拿給將士當(dāng)茶服用，病情迅速好轉(zhuǎn)，后來人們就稱其擂茶。擂茶能“祛瘟避邪”，清熱解暑，提神治病，幫助消化，因而廣為流傳，成為許多農(nóng)戶的主食。究竟“擂茶”何時傳入英德，“擂茶粥”又始于何時，至今仍無法考證;但不管怎樣，“擂茶粥”已成為英德一種文化現(xiàn)象和“茶文化”一項重要的內(nèi)容，不斷延伸和發(fā)展。
7、喜聞樂見富有英德茶鄉(xiāng)特色的茶藝。
作為茶區(qū)，英德人在長期的茶葉生產(chǎn)、加工、銷售及各種茶事活動中，自然而然地形成了濃厚的茶葉鄉(xiāng)土氣息和獨特的茶俗氛圍，飲茶風(fēng)尚日趨講究，加上來自北方的、南方的、珠江三角洲的和潮汕的各種飲茶風(fēng)俗的匯集交融，借鑒和選擇，久而久之悟出一種以養(yǎng)性、恰情、講禮的品茶崇尚;內(nèi)容上揉合了潮汕工夫茶細膩的茶藝與珠江三角洲豪爽的茶風(fēng)。人們在品茶過程中，已由過去一般的飲茶轉(zhuǎn)向講究茶靚、茶具靚、水靚、品茶環(huán)境靚及心情靚(愉快)等“五靚”，喜歡整體完善美，形成一個品茗高雅的格調(diào)。由于物質(zhì)生活的提高，人們往往在假日或工休之余，邀同三、五知己，選一雅室相互以茶為禮，品茗啜飲，探索人生真趣。這種品茗沖泡方式，是在吸取潮汕工夫技藝的基礎(chǔ)上逐加改進的漫漫派生出當(dāng)?shù)氐囊惶撞杷嚕▊洳?、嘗茶、燒水、溫壺、置茶、濕潤泡(溫水洗茶)，沖茶、沖壺、計時、燙杯、分茶(倒茶)、奉茶(敬茶)、品茶、洗杯等15道工序。品茶中也有些備有干品和水果的，以供談笑之資，做到飲餐結(jié)合，兩全其美
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