在首屆青島茶文化節(jié)高峰論壇上，中國國際茶文化研究會副會長、中國茶葉博物館館長、茶專業(yè)研究員王建榮作了“茶文化與茶生活”演講；中國茶葉研究所副所長、國家一級評茶師、研究員魯成銀作了“茶品牌建設(shè)”演講；中國茶葉流通協(xié)會副秘書長梅宇作了“茶市場開拓與電子商務(wù)”演講。
中國國際茶文化研究會副會長、中國茶葉博物館館長、茶專業(yè)研究員
王建榮
茶文化是中國傳統(tǒng)文化的精髓所在，內(nèi)涵豐富，獨具特色。其歷經(jīng)數(shù)千年發(fā)展日益昌隆，積淀豐厚。時至今日，飲茶已普及全世界，客來敬茶，已成為我國及世界人民交友待客、增進友誼的文明禮節(jié)，茶文化邁出國界，廣播天下，成為人類文明的共同精神財富。隨著物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，又給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。而現(xiàn)代高科技、新聞媒體和市場經(jīng)濟的融入，使茶文化價值功能更加顯著，對現(xiàn)代化社會的作用進一步增強。
【茶分類】
綠茶綠茶具有“清湯綠葉”的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽鋒顯露，湯色明亮。其代表有“青島綠茶”、“龍井”、“碧螺春”等。
紅茶紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵以后形成的品質(zhì)特點。色澤烏潤，滋味醇和，湯色紅亮鮮明。著名的紅茶有“青島紅茶”、“祁紅”、“寧紅”、“滇紅”等。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，因此也稱它為“青茶”。湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。其代表有“鐵觀音”、“大紅袍”和“凍頂烏龍”等。
黃茶黃葉黃湯，香氣清悅，滋味醇厚。其代表產(chǎn)品有“君山銀針”、“蒙頂黃芽”等。
白茶常選用芽葉上的白茸毛多的品種毛制成。形態(tài)自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。其代表則有“銀針白毫”、“壽眉”、“白牡丹”等。青島現(xiàn)已生產(chǎn)白茶，知名企業(yè)有萬里江、曉陽春、沅禾等。
黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶主要壓制成緊壓茶供給邊區(qū)少數(shù)民族飲用?！静杷嚵亍?/div>
識茶：形（重、勻、燥、潤）、香、味；鑒水：水為茶之母。清、輕、甘、活、冽；配器：器為茶之父（友）。適者為佳；技巧：三要素（泡茶水溫、茶水比、浸泡時間）；環(huán)境：自然環(huán)境；茶侶：人文環(huán)境【建議】
1.編制《青島茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展規(guī)劃》，做精、做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，弘揚茶文化，推動旅游業(yè)發(fā)展。
2.系統(tǒng)研究青島茶文化。包括歷史、文化、非遺等。出版、編播茶文化主題的出版物、音像制品、文創(chuàng)產(chǎn)品。
3.設(shè)計、推廣青島茶主題旅游線路，使之成為攻略。自助游、主題游、深度游、鄉(xiāng)村游、研修游將成為發(fā)展方向。與周邊茶旅游串珠成鏈。
4.普及科學(xué)飲茶、推廣藝術(shù)品茶。提升和規(guī)范茶藝師、評茶師、炒茶師等的培訓(xùn)工作。以茶文化促進經(jīng)濟發(fā)展、社會和諧。
5.推進茶文化進學(xué)校、進機關(guān)、進企業(yè)、進社區(qū)工作。
6.以綠茶為主，發(fā)展多茶類。引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
7.對茶樓、茶藝館進行星級評定。推動禁煙、限酒、飲茶的生活方式的普及。
8.搭建茶業(yè)電子商務(wù)體系，注重新媒體手段宣傳青島茶文化。
中國茶葉研究所副所長、國家一級評茶師、研究員魯成銀
所謂茶葉品牌戰(zhàn)略：就是茶葉品牌主體（企業(yè)、協(xié)會、合作社等）在基于內(nèi)、外部經(jīng)營環(huán)境分析和未來茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)判的基礎(chǔ)上，依據(jù)自身的資源稟賦，優(yōu)化資源配置，對自身發(fā)展路徑的一種合理選擇。
【品牌基礎(chǔ)與保證——科技創(chuàng)新】
提升茶產(chǎn)業(yè)鏈的知識、科技含量，形成知識、技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造出高附加價值。形成并保證茶葉“獨特的品質(zhì)”、“聲譽”的良性循環(huán)，滿足特定的消費需求。
【品牌的內(nèi)部體系構(gòu)建——標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)】
圍繞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制定產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范，從而保證產(chǎn)品的獨特品質(zhì)的可持續(xù)，良性循環(huán)；促進利益相關(guān)方間的協(xié)調(diào)一致；避免在標(biāo)志使用上的不公平做法和誤導(dǎo)消費者；防止過度開發(fā)，避免一旦品牌獲得巨大成功而對自然資源的過度開發(fā)。
【品牌形象與聲譽維護——現(xiàn)代茶業(yè)經(jīng)營管理】
圍繞茶葉規(guī)模化、集約化的生產(chǎn)經(jīng)營管理活動中出現(xiàn)的經(jīng)營戰(zhàn)略定位、經(jīng)營組織與決策、經(jīng)營機制、經(jīng)營團隊、經(jīng)營計劃、資源管理、經(jīng)營文化、科技與生產(chǎn)、倉儲保鮮與物流、銷售與品牌管理、全程可追溯、信息與售后服務(wù)等方面展開。
【品牌的外部識別】
包括安全優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品的品質(zhì)和特色、商標(biāo)、形象識別體系及包裝等。視覺（品牌的符號）設(shè)計作為商標(biāo)的系統(tǒng)展現(xiàn)，用符號來理解品牌，品牌間的競爭就是符號間的競爭。包裝設(shè)計應(yīng)針對不同的消費群體進行產(chǎn)品包裝，體現(xiàn)品牌文化。
【傳播策略與方法】
主要是要將企業(yè)即產(chǎn)品的“差異化核心價值”（獨特的品質(zhì)特性、獨有的品牌文化）信息傳遞給消費者。主要傳播方式包括各種形式的會展活動（如：展銷會、茶葉節(jié)慶、嘉年華活動等）以及廣告?zhèn)鞑ァ?/div>
【政府在農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)上的作用】
1、確定一個農(nóng)產(chǎn)品“區(qū)域公用品牌”；2、制定一套品牌農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策（包括：規(guī)劃等）；3、成立一個品牌管理與運行機構(gòu)（包括：品牌傳播、品牌研究等）；4、扶持一批品牌農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，形成“企業(yè)集群”；5、建設(shè)一家品牌農(nóng)產(chǎn)品科技創(chuàng)新服務(wù)平臺（制定一套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）；6、建立一家品牌農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)營銷平臺；7、培育一個品牌農(nóng)產(chǎn)品文化宣傳營銷活動品牌（公共營銷）；支持舉辦品牌農(nóng)產(chǎn)品展銷會、產(chǎn)品品質(zhì)體驗與推介會、農(nóng)事節(jié)慶以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討等活動。8、形成一個”一三產(chǎn)“融合發(fā)展的新機制（提升品牌農(nóng)產(chǎn)品“一產(chǎn)以外的價值”，實施“三產(chǎn)融合”發(fā)展）。
中國茶葉流通協(xié)會副秘書長梅宇
青島茶產(chǎn)業(yè)將有獨特的產(chǎn)業(yè)特色：自然、人文、勞動三大財富底蘊深厚。1、生態(tài)優(yōu)勢突出，種質(zhì)資源獨特。2、綺麗的發(fā)展歷史，形成特色鮮明的茶文化。3、加工工藝精湛、頗具特色，形成優(yōu)異品質(zhì)。4、產(chǎn)品定位準(zhǔn)確，中檔價位符合市場主流。對青島茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略提出以下建議。
【品牌】強化品牌宣傳力度，外向型拓展，形成強勢區(qū)域品牌，延伸市場“廣度”。
在不斷穩(wěn)固現(xiàn)有“蛋糕”的基礎(chǔ)上，探索更具消費潛力和實力的市場。通過媒體宣傳、參與茶葉博覽會等方式，更具集中度和精準(zhǔn)度的進行品牌宣傳拓展，強化品牌認知度，提升青島茶消費市場的規(guī)模與規(guī)格。【生態(tài)】鞏固現(xiàn)有生態(tài)優(yōu)勢，加強流程監(jiān)管，立足青島茶產(chǎn)業(yè)“精度”。
把生態(tài)建設(shè)充分融入產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑中，通過引入社會化生產(chǎn)模式增加茶葉生產(chǎn)的專業(yè)化和職業(yè)化程度，將新型的生產(chǎn)理念引入茶業(yè)生產(chǎn)中，依托社會資源提升對茶葉生產(chǎn)基地的管理細致度，從而徹底解放規(guī)模偏小零散的生產(chǎn)模式對綜合管理的制約?！拘畔ⅰ拷柚畔⒓夹g(shù)，預(yù)判市場走向，把握茶葉智造“新度”。
借助大數(shù)據(jù)等信息化手段提升生產(chǎn)的智能化程度，增強對市場的預(yù)判和對整個產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的把控，提高生產(chǎn)精準(zhǔn)度，確保生產(chǎn)資源的高效利用?！疚幕咳诤隙喾N文化優(yōu)勢，調(diào)動周邊旅游資源，抬升青島茶文化“高度”。
收集、整合青島茶在歷史背景、民間趣聞、獨特技藝等方面豐富的文化資源，濃縮形成青島茶特有的茶文化特色，使之與現(xiàn)有的茶葉產(chǎn)品高度融合，借助物質(zhì)及文化遺產(chǎn)提升產(chǎn)品附加值，產(chǎn)生新的消費熱點。借助周邊旅游資源和生態(tài)優(yōu)勢，打造青島茶特色旅游項目?！就卣埂客ㄟ^產(chǎn)品創(chuàng)新，促進消費模式升級，提升服務(wù)“豐度”。
面對不斷升級的消費需求，行業(yè)要徹底摒棄原有簡單粗放的經(jīng)營模式，將未來市場的競爭由現(xiàn)有的價格戰(zhàn)等低端競爭升級為服務(wù)內(nèi)容的豐富和產(chǎn)品的創(chuàng)新上，將未來市場的拓展熱點引向微笑曲線兩端。借助科技手段推行茶葉全要素生產(chǎn)，不斷豐富產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品，為市場提供更多的消費選擇，借助深加工等更具有更高科技與文化附加值產(chǎn)品的研發(fā)探索未來高端市場。充分開發(fā)和拓展現(xiàn)有的茶葉消費模式，將服務(wù)由茶葉產(chǎn)品為中心轉(zhuǎn)變?yōu)椴枞~消費空間的延伸上，增強茶葉產(chǎn)品對消費者衣食住行樂的介入程度。
