趕在春天的尾巴，茶鄉(xiāng)姍姍開茶。時值安溪鐵觀音春茶采摘、生產(chǎn)的黃金之季，4月28日上午，“一杯獻(xiàn)給世界的中國好茶”2020安溪開茶節(jié)在鐵觀音發(fā)源地安溪縣的西坪鎮(zhèn)正式開啟，祈愿一年好收成。
一場精彩的鑼鼓表演拉開了開茶節(jié)的序幕。在首先進(jìn)行的敬茶祖、祈茶福儀式上，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目烏龍茶(鐵觀音)制作技藝傳承人魏月德等十多位中國制茶大師及安溪鐵觀音大師迎茶祖、上貢品、上香、敬茶，每一個動作恭敬而肅穆。敬茶祖、祈茶福儀式結(jié)束，另一項(xiàng)傳統(tǒng)的開茶節(jié)項(xiàng)目——喊山開茶接踵而至，震耳的敲鑼聲中，大師們嘹亮的喊話此起彼伏地回蕩山林間：“開茶嘍！”寓意人們開茶豐收喜悅的心情。
隨著喊山開茶的聲音越傳越遠(yuǎn)，八馬紅星茶場的數(shù)十位“茶仙子”們紛紛進(jìn)入茶場，向人們展示她們輕巧熟練的采茶技藝，伴隨穿花蝴蝶般的動作，背簍里的茶青逐漸增多。
“安溪鐵觀音的制茶工藝與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，并且通過復(fù)雜的工藝過程，引發(fā)出獨(dú)特的色香味。”在茶場另外一處，中國制茶大師王藝生正為大家介紹鐵觀音的制作工序，搖青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都親身示范講解。
據(jù)悉，安溪鐵觀音采用的是“半發(fā)酵”烏龍茶制茶技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個小時連續(xù)制作，具有三種香型——清香、濃香、陳香。截至目前為止，安溪鐵觀音品牌價值已連續(xù)4年位居全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，達(dá)到1425.43億元。安溪縣連續(xù)10年位居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位。
從2019年“茶者匠心國飲飄香”的開茶節(jié)主題，到如今“一杯獻(xiàn)給世界的中國好茶”，安溪鐵觀音立足中國，將眼光放向世界，力圖讓世界感受到國粹茗茶鐵觀音的獨(dú)特魅力。
