根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2018中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2018年中國(guó)茶產(chǎn)量躍居世界第一，占全球產(chǎn)量的45%。但受宏觀經(jīng)濟(jì)影響和貿(mào)易限制，2018年中國(guó)茶葉銷量增幅同比減少1.05個(gè)百分點(diǎn)。然而，相比于傳統(tǒng)茶行業(yè)，新式茶行業(yè)近兩年迎來(lái)飛速發(fā)展。
面對(duì)不斷增大的銷售壓力，以及亟待開(kāi)發(fā)的年輕消費(fèi)群，仍以中年消費(fèi)者為核心消費(fèi)群的傳統(tǒng)茶行業(yè)，可以從新式茶飲的運(yùn)營(yíng)中得到哪些啟示呢?
傳統(tǒng)茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析：產(chǎn)大于銷，轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫
中國(guó)茶行業(yè)產(chǎn)量已經(jīng)維持十年連續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)大于銷仍是突出問(wèn)題。中國(guó)是全球最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)也是全球唯一生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃六大茶類的國(guó)家。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，由于茶園面積穩(wěn)中增長(zhǎng)，湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬(wàn)畝、21.5萬(wàn)畝、19.3萬(wàn)畝、15萬(wàn)畝，2013年中國(guó)茶葉產(chǎn)量已達(dá)192.4萬(wàn)噸，并呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，截止至2017年中國(guó)茶葉產(chǎn)量增長(zhǎng)至258萬(wàn)噸，2013-2017年，國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為7.6%。進(jìn)入2018年底中國(guó)茶葉產(chǎn)量達(dá)到了261萬(wàn)噸，躍居世界第一，占全球產(chǎn)量的45%。
2013-2018年中國(guó)茶葉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)情況
數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
2017年中國(guó)各類茶產(chǎn)量占比統(tǒng)計(jì)情況
數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
相較于持續(xù)增長(zhǎng)的茶產(chǎn)量，茶葉銷量卻顯得不太樂(lè)觀。2017年中國(guó)茶葉消費(fèi)量約為193萬(wàn)噸，消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。2013-2017年，國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率為6.0%，預(yù)計(jì)2018年中國(guó)茶葉消費(fèi)量將達(dá)到204.5萬(wàn)噸左右。
2013-2018年中國(guó)茶葉消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)情況及預(yù)測(cè)
數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
同時(shí)，茶葉內(nèi)銷增幅也在逐年放緩，產(chǎn)銷增幅不平衡給市場(chǎng)帶來(lái)的壓力不言而喻。
據(jù)農(nóng)業(yè)部門(mén)粗估數(shù)據(jù)，2018年未開(kāi)采茶園達(dá)900多萬(wàn)畝，未來(lái)2-3年將集中進(jìn)入豐產(chǎn)期，屆時(shí)茶產(chǎn)量也或?qū)⒂瓉?lái)高峰。同時(shí)，由于受到各種技術(shù)性貿(mào)易壁壘限制，中國(guó)部分省市的茶企每年也在遭遇不同程度的經(jīng)濟(jì)損失。
茶葉產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，茶業(yè)貿(mào)易增長(zhǎng)面臨掣肘，現(xiàn)有消費(fèi)力支撐有限，傳統(tǒng)茶行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。
新式茶飲將茶葉消費(fèi)的熱點(diǎn)帶入新高潮
近兩年，新式茶飲將茶葉消費(fèi)的熱點(diǎn)帶入新高潮。隨著80后、90后在飲料行業(yè)的消費(fèi)力逐年增大。傳統(tǒng)茶行業(yè)也敏銳地嗅到商機(jī)。不少茶企開(kāi)始把開(kāi)發(fā)空間瞄向了極具開(kāi)發(fā)潛力的年輕消費(fèi)群。通過(guò)改變飲茶場(chǎng)景，加入多元化、年輕化的包裝，網(wǎng)絡(luò)化語(yǔ)言的輸出等方式，吸引年輕消費(fèi)客群的注意和購(gòu)買。截止至2018中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約537億元，預(yù)測(cè)2019年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)600億元左右。
2018-2019年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)情況及預(yù)測(cè)
數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
過(guò)去兩年，中國(guó)茶飲市場(chǎng)實(shí)在太火爆了。截止2018年第三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%，增長(zhǎng)率在逐年走高。可以說(shuō)，2019年的茶飲已經(jīng)徹底進(jìn)入了紅海競(jìng)爭(zhēng)，提升品牌力、運(yùn)營(yíng)效率和盈利能力是2019年生存的關(guān)鍵點(diǎn)。
2016-2018年Q3全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)量統(tǒng)計(jì)情況
數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
年輕消費(fèi)群成為新式茶飲強(qiáng)勢(shì)消費(fèi)主力
而在傳統(tǒng)茶飲市場(chǎng)處于邊緣的年輕消費(fèi)群，正逐漸成為新式茶飲的強(qiáng)勢(shì)消費(fèi)主力。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，以喜茶和奈雪の茶客群為研究對(duì)象，兩大新式網(wǎng)紅茶飲人群的三大標(biāo)簽分別是“年輕”、“白領(lǐng)”、“女性”。其中，女性占比58.26%，男性占比41.74%。
我國(guó)新式茶飲消費(fèi)人群年齡段占比統(tǒng)計(jì)情況
數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
新式茶飲之火爆，致使小龍坎火鍋、呷哺呷哺這樣的餐飲品牌也開(kāi)始布局茶飲產(chǎn)品，搶占茶飲市場(chǎng)。
新式茶飲啟示：個(gè)性化設(shè)計(jì)結(jié)合場(chǎng)景營(yíng)銷，贏得年輕消費(fèi)市場(chǎng)
比起千百元一斤的傳統(tǒng)茶葉，單價(jià)20至30元的新式茶飲，以及便攜的包裝，更易讓年輕消費(fèi)群接受。
2018年9月成都首家喜茶店鋪在IFS太古里開(kāi)業(yè)迎來(lái)排隊(duì)長(zhǎng)龍，成為當(dāng)時(shí)的熱點(diǎn)新聞，據(jù)報(bào)道，有的消費(fèi)者甚至愿意花4小時(shí)排隊(duì)就為了買2瓶現(xiàn)制茶飲。
“天天看網(wǎng)上有人打卡喜茶，等了好幾年，喜茶終于開(kāi)到成都了。”開(kāi)業(yè)當(dāng)天，21歲的大學(xué)生小劉和朋友排隊(duì)近3小時(shí)，就是為了“打卡”網(wǎng)紅茶飲。
“打卡”新式茶飲的行為看似火熱瘋狂，但并非所有年輕群體都買賬。
來(lái)自福建的小黃今年22歲，她向界面四川表示，“我就不愛(ài)喝那些奶茶，容易長(zhǎng)胖且不健康。受父母影響，我四年前開(kāi)始就每天喝一杯老茶葉。”
近兩年，以喜茶、奈雪の茶、茶顏悅色為代表的茶飲品牌開(kāi)始成為新的休閑、社交、話題聚焦點(diǎn)。
相比傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲“新”在快消費(fèi)、高顏值、多種類。
一年推出48款新產(chǎn)品的喜茶，給產(chǎn)品取名“碌碌無(wú)為紅茶”的喪茶，推出畢加索&達(dá)利真跡展聯(lián)名冷泡茶的奈雪の茶。
精致的外表和活力的包裝很符合年輕人的審美，而10多元到30多元的消費(fèi)也讓年輕人很愿意為其買單。
新式茶飲將茉莉花茶、毛尖、凍頂烏龍這些傳統(tǒng)茶類混合水果和芝士推給年輕客戶，給茶飲行業(yè)創(chuàng)造新機(jī)會(huì)，讓處在潮流尖端的年輕人群也能感受到傳統(tǒng)文化的博大精深。
除了產(chǎn)品本身講究高顏值，新式茶飲在場(chǎng)景營(yíng)銷上挖空心思抓住消費(fèi)者眼球：粉色主題店內(nèi)布置裝滿塑料球浴缸，主要吸引“少女心”消費(fèi)群，黑金主題店內(nèi)的裝置幾乎全為幾何形狀、金屬材質(zhì)，主打“性冷淡”風(fēng)。
同時(shí)，一家茶飲品牌店面里布置多個(gè)不同的場(chǎng)景風(fēng)格，迎合不同種類的消費(fèi)者喜好。顧客走進(jìn)店鋪，拍照上傳朋友圈打卡“網(wǎng)紅”茶飲，同時(shí)分享到興趣類社群APP，對(duì)茶類品牌來(lái)說(shuō)，此種營(yíng)銷方式既輕松又有趣。
迎合網(wǎng)絡(luò)化變革，轉(zhuǎn)型中的傳統(tǒng)茶
在傳統(tǒng)茶行業(yè)，一些傳統(tǒng)茶企業(yè)開(kāi)始改變慣用商務(wù)、成熟的包裝風(fēng)格，采用俏皮靈動(dòng)的文案和鮮明個(gè)性的包裝。
界面四川在2019年四川國(guó)際茶博會(huì)上看到，一些茶類品牌開(kāi)始主打創(chuàng)意茶品，系列傳統(tǒng)茶結(jié)合中國(guó)古風(fēng)美女的歷史故事，并采用二次元?jiǎng)勇谋磉_(dá)形式，顯得新穎有趣，讓人很有購(gòu)買欲望。
此外，另外一些創(chuàng)意也頗為惹眼，在茶包上寫(xiě)下喝茶的日期和一句雞湯，“日歷茶”誕生了。
相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道：“和傳統(tǒng)泡茶流程相比，茶包泡茶雖然不夠“講究”，但更簡(jiǎn)單。為了迎合年輕人的消費(fèi)需求，我們?cè)敢庾龀龈鄧L試，讓茶友們?cè)谄凡钑r(shí)能保持新鮮感。”
傳統(tǒng)茶企業(yè)的升級(jí)和轉(zhuǎn)型，為年輕人了解中國(guó)茶文化打開(kāi)了一扇窗戶，同時(shí)，“讓茶飲這一古老文化煥發(fā)出新的生命力”也向茶類企業(yè)提出更高的要求。如何讓傳統(tǒng)茶業(yè)煥發(fā)新的生命力，茶類企業(yè)還需繼續(xù)在變革的市場(chǎng)中不斷做出嘗試。
注：文來(lái)源前瞻產(chǎn)業(yè)研究院，貴在分享，如侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
注：文來(lái)源前瞻產(chǎn)業(yè)研究院，貴在分享，如侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
