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　　珠茶的采摘與初加工技術(shù)
　　珠茶的采摘與初加工技術(shù)，為確保珠茶的產(chǎn)品質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了珠茶鮮葉采摘、加工條件、工藝流程等技術(shù)要求。
　　標(biāo)準(zhǔn)號(hào):DB33／T286—2000

　　浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)

　　DB33／T286—2000

　　珠茶

　　2000－09－08發(fā)布

　　2000－11－08實(shí)施

　　浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

　　DB33／T286.4－2000

　　前言

　　本標(biāo)準(zhǔn)按GB／T1.1—1993和GB／T1.3—1997《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》有關(guān)規(guī)定編寫(xiě)。

　　本標(biāo)準(zhǔn)是珠茶系列標(biāo)準(zhǔn)的第4部分，該系列標(biāo)準(zhǔn)的其它部分為：

　　珠茶第1部分茶樹(shù)良種繁育

　　珠茶第2部分苗木

　　珠茶第3部分栽培管理

　　珠茶第5部分精加工

　　珠茶第6部分商品茶

　　本標(biāo)準(zhǔn)從2000年11月8日起實(shí)施。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省供銷(xiāo)合作社聯(lián)合社提出。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟(jì)作物管理局，浙江省茶葉公司。

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅列萬(wàn)、張樂(lè)爾、魏群、陳頌文、謝豐鎬、葛水梁、黃偉紅、楊柏全。

　　1范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了珠茶鮮葉采摘、加工條件、工藝流程等技術(shù)要求。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于珠茶采摘與初加工。

　　2引用標(biāo)準(zhǔn)

　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

　　DB33／131—1991機(jī)械化采茶配套技術(shù)規(guī)程

　　3定義

　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義

　　3.1凈度：鮮葉中夾雜物含量的感官指標(biāo)。

　　3.2勻度：鮮葉芽葉組成一致程度的感官指標(biāo)。

　　3.3攤青：鮮葉采摘后的攤放處理，輕度失水的過(guò)程。

　　3.4殺青：利用高溫快速鈍化酶活性，促進(jìn)內(nèi)含物轉(zhuǎn)化和散發(fā)水份的工藝過(guò)程。

　　3.5揉捻：利用機(jī)械力，促使殺青葉揉緊成條，部分細(xì)胞破損的工藝過(guò)程。

　　3.6二青：利用熱力以散發(fā)揉捻葉部分水份為主要目的工序過(guò)程。

　　3.7小鍋：促使部分二青葉成圓，進(jìn)一步散發(fā)部分水份的工序過(guò)程。

　　3.8對(duì)鍋：進(jìn)一步促進(jìn)茶葉成形的工序過(guò)程。

　　3.9大鍋：完成茶葉成形和干燥的最后的工序過(guò)程。