氣候是影響茶樹生長的主要因素之一,我們根據(jù)茶樹對氣候條件的要求不同會選擇適合他的地方種植,但是我們要了解茶葉對氣候條件的要求的相關(guān)知識。
溫度
茶葉屬亞熱帶耐陰性的多年生植物,喜溫喜濕,要求年平均氣溫、生產(chǎn)期間月平均氣溫均在15 ℃以上。3月上旬連續(xù)≥3 d日平均氣溫≥10 ℃時,茶芽萌動生長、魚葉迅速展開;氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上時,茶芽、葉片生長加快,并抽出新梢;15~20 ℃時生長較快;20~30 ℃時生長最旺盛,但易老化,因而有“茶到立夏一夜粗”的說法;最高溫度在35 ℃以上時,生長停止;秋冬季氣溫下降到10 ℃以下時停止生長,進入休眠;茶葉生存的最低下限溫度因品種差異而不同,為-12~-8 ℃。
水分
水是茶株的重要組成部分,在茶葉采摘過程中,新梢不斷萌發(fā),茶葉相繼采摘,需要連續(xù)地補充水分,因而茶葉生產(chǎn)中要求年降雨量在1 500 mm左右,月降雨量在100 mm以上;灌溉條件好的茶園,年降雨量在1 000 mm以上,相對濕度保持在80%左右為宜。
光照
茶樹有機體中90%~95%的干物質(zhì)是靠光合作用合成的。光對茶樹生長、茶葉質(zhì)量有較大的影響,紅光、黃光易被茶樹吸收利用。在海拔500~800 m的中山區(qū),隨著高度的增加,云霧、降雨日也相應(yīng)增加,因而多漫射光,且所含紅、黃光多有利于氨基酸、維生素形成,茶葉芽嫩、葉肥、香味濃,這正是“高山出好茶”的氣候原因。
災(zāi)害性天氣
春季低溫陰雨,盛夏高溫少雨、干旱都會影響茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。但在高溫強日照條件下生長的鮮葉,多酚類含量卻較高。