了解茶葉本身的基本特征是種植茶葉的第一步，想要種植甜菜也是這樣，之后就是選地整地、繁殖方式、定植方法、田間管理、采收加工。
一、生長特性
甜茶在2～3月氣溫穩(wěn)定于13℃以上時長出新芽，并在宿根上長出新的株條。甜茶株態(tài)呈叢生型，樹冠較窄，直立株條較多。7月份高海拔山區(qū)氣溫25℃左右，低海拔地區(qū)30℃左右時，植株停止向上生長，枝葉基本定型，開始轉入葉營養(yǎng)積蓄期和糖分轉化期。11月份后，氣溫降至13～14℃，葉逐漸變黃，隨之枯黃脫落，側枝的大部分葉腋內開始形成越冬混合芽，植株進入冬眠狀態(tài)。
當年在宿根上萌發(fā)的新株條，于4～5月長出側枝，翌年2月，側枝上的越冬芽萌發(fā)，發(fā)出新梢，長出新葉，并陸續(xù)現(xiàn)蕾開花。盛花期在3～4月。果實于6月份成熟，呈橙紅色或紅色，果實甘甜。
甜茶是多年生植物，但地上的枝條僅能活2～3年。甜茶是靠其宿根每年春天萌發(fā)新株的方式進行繁殖更新，延長壽命。因此，甜茶只需種植一次，植株就會越來越多，面積逐年擴大，就可以連續(xù)收獲多年。
二、選地整地
廣西、廣東、湖南、湖北、江西、福建、浙江、江蘇等地都可種植。但在具體選地時，要看當地氣候及地理條件是否符合上述的生態(tài)環(huán)境。
選擇背西面東、日照時間不太長、土層較厚的坡地。翻犁過冬，使土壤風化、疏松，以減少越冬害蟲。1月份犁耙耕地，不必整畦，順坡向開深30厘米、寬50厘米的排水溝。溝間距離視坡度、降雨量大小決定，以保證種植地域不積水為宜。地整好后按行株距150厘米×150厘米挖穴。穴寬、深30厘米。
三、繁殖方式
1.分株繁殖。3～4月挖取母株支根上萌發(fā)的幼株進行移植。此時幼株葉片尚未展開，但長有須根。挖取時要保證幼株有約10厘米長的支根和較完整的須根。此法所得的新株數為母株的3～5倍。
2.分根繁殖。春季氣溫回升時，在支根上出現(xiàn)許多突起的白色不定芽。把這種支根挖出，按長10～15厘米切成根段，斜插或平埋于沙床中，淋水保濕。半個月后根段即可長成幼株。
3.種子繁殖。果實成熟呈橙紅色或紅色時采收，取出種子用沙覆蓋保存?；虿ト朊绱?，行距20厘米，株距5～7厘米。播后除草。種子長出2片葉后，移入營養(yǎng)袋育苗。營養(yǎng)土用腐熟的農家肥與泥土、草皮灰混合而成。苗期淋水和施濃度稍淡的肥料。
四、定植方法
按行株距1.5米×1.5米挖坑，坑內施放以農家肥為主的基肥，每坑10公斤。然后回土與肥料拌勻，坑土比地面高出20厘米。把幼株植入后壓實，淋足水。種子繁殖苗要到5月份才能定植于大田。
五、田間管理
1.中耕除草。定植后第一年中耕除草4次，每個月1次。中耕宜淺，以免鋤傷根系。2年生植株每年中耕除草2次，第一次在5月初，第二次在6月底至7月初。
2.追肥。幼苗當年追肥3次，最好施濃人畜糞水，每株1.5公斤，結合中耕除草施入。2年生植株每年追施人畜糞水2次，每次3公斤。如農家肥缺乏，可用復合肥干施，但最后一次必須用農家肥，以確保甜茶的品質。若施尿素或硫酸銨等氮肥，易使甜茶的葉味變淡，甜度降低。
3.淋水。除定植時必須淋水外，此后一般僅靠雨水即可正常生長。
4.摘頂芽。由于當年生植株只有一級側枝，多年生植株也只有二級側枝，故植株呈枝少葉稀狀態(tài)。為了提高產量，需摘頂芽，以長出更多的側枝。做法：在4月下旬至5月上旬側芽萌動時，摘去老主枝上的頂芽，促使側芽快速生長，形成側枝，同時可削弱主枝的生長勢頭，控制主枝高度在1.7米左右。對2年生以上的枝條，在一級側枝長1.2米時，采取同樣方法摘去側枝的頂芽，促使二級側枝多發(fā)。通過摘芽處理，使產量提高。
甜茶產地大多在較冷涼的山區(qū)，未見有較嚴重的病蟲害。
六、采收加工
1.采收。一叢甜茶中由于有當年從支根上萌發(fā)長出的植株，也有2年生及以上的植株，因而其葉片成熟時間不一致。應分兩次采收，第一次在6～7月，2年生以上的植株葉片已成熟，含糖量已達高峰，可先采收；當年長出的幼株的葉片要到10月份才能成熟，可在此時進行第二次采收。一般用人工采摘。
2.加工。葉片放入鍋炒制，曬干。也可直接曬干后壓包出售，由廠家按其銷售方式進行第二次加工。
