就算是同意品種的茶葉，在不同的地域種出來的效果、品質(zhì)是不同的。針對(duì)安溪鐵觀音不同地域茶葉品質(zhì)特征我們也做了相關(guān)的分析。
摘要：鐵觀音品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨(dú)特，但由于受到不同的生態(tài)環(huán)境條件影響，不同地域生態(tài)環(huán)境的鐵觀音品質(zhì)存在一定的差異。
鐵觀音已有200多年的歷史。鐵觀音品種屬灌木型，樹冠披展，枝條斜生。葉片呈水平著生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面反卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形；葉色濃綠油光。嫩梢肥壯略帶紫紅，俗有“紅芽歪尾桃”之稱。其茶品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨(dú)特而聞名于世。
1鐵觀音茶品質(zhì)特征
安溪鐵觀音茶品質(zhì)優(yōu)異獨(dú)特，條索卷曲、肥壯網(wǎng)結(jié)、沉重結(jié)實(shí)、勻整；色澤砂綠油潤、紅點(diǎn)明顯、綠蒂帶白霜；
香銳而濃、馥郁持久；滋味醇厚鮮爽，回甘悠久；音韻明顯、湯色金黃清澈；葉底肥厚軟亮呈綢面光澤，紅邊鮮明。它是人們最佳的天然飲品。但人們?cè)谄凤嬭F觀音時(shí)，發(fā)現(xiàn)了不同地域、不同生態(tài)環(huán)境的鐵觀音品質(zhì)風(fēng)格均有一定的差異。
2安溪的地理環(huán)境概況
安溪具有其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和土壤氣候。屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，全縣海拔在40-1000多m之間，地勢(shì)由西北向東南傾斜，東半部多低山丘陵，海拔一般在100-
加工技術(shù)規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)有標(biāo)可依，實(shí)現(xiàn)從源頭和流通環(huán)節(jié)保證茶葉質(zhì)量的要求，才能推進(jìn)我國茶葉行業(yè)的現(xiàn)代化，全面實(shí)現(xiàn)我國茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
4總結(jié)
隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整步伐的加快，國家對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械化的重視程度越來越高，各類優(yōu)惠政策相繼fI1臺(tái)，我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化出現(xiàn)前所未有的大好前景。國內(nèi)今后應(yīng)堅(jiān)持自主研制開發(fā)和引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)裝備相結(jié)合的方針，建立健全以企業(yè)為中心，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，加強(qiáng)茶園機(jī)械裝備的技術(shù)創(chuàng)新能力和配套技術(shù)研究，適于規(guī)?；庸さ牟铏C(jī)設(shè)備和生產(chǎn)線，盡快改變我國茶葉機(jī)械化生產(chǎn)的落后水平。隨著國際上茶葉出口“技術(shù)貿(mào)易壁壘”形勢(shì)的嚴(yán)峻和國內(nèi)茶葉加工衛(wèi)生要求的逐步嚴(yán)格，茶機(jī)發(fā)展將更加注重食品安全和改善茶機(jī)操作者的舒適性與安全性。加快推進(jìn)茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)向機(jī)械化、現(xiàn)代化方向發(fā)展，可以有效提高茶葉行業(yè)的綜合生產(chǎn)力和國際競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)茶葉行業(yè)永續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
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300m之間，地勢(shì)相對(duì)平緩，多有河谷平原分布其間，土壤基質(zhì)屬火山巖，紅黃壤。西南部地勢(shì)漸高，海拔多在500-700m，土壤基質(zhì)屬火山巖，黃壤土。山高霧多，雨量充沛，年均氣溫18℃-21℃，年平均降水量1650-1750mm，日照1970h，能滿足茶樹的光合作用，其制作而成的茶葉品質(zhì)優(yōu)異。西北部地勢(shì)驟然升高，海拔多在800-1000m，土壤基質(zhì)屬侵入巖，油黃壤。峰巒重疊，云霧繚繞，雨量充沛，季度變化明顯，年平均氣溫16℃-18℃，年平均降雨量1600-1800mm，日照1875h，日照能滿足其光合作用。適宜茶樹的生長，其制作的鐵觀音茶品質(zhì)優(yōu)異風(fēng)格獨(dú)特。
3不同地域鐵觀音品質(zhì)特征分析
3.l祥華位置處于西北部，地理環(huán)境條件優(yōu)越，海拔800-1000多m，峰巒重疊，云霧繚繞，土壤基質(zhì)屬火山巖，闊葉林、草山、黑土壤，土壤肥沃。春多霪雨，夏秋局部多雷陣雨，有“隔山不同風(fēng)，同時(shí)不同雨”之說，冬季比較早冷，年平均氣溫16℃-18℃，年平均降雨量1600-1800mm.氣溫低，濕度大，日照1875h，適宜鐵觀音的生長。鐵觀音樹勢(shì)披展，葉張稍長，葉肉肥厚，葉片呈水平著生，葉形橢圓；葉色濃綠油光。其鐵觀音品質(zhì)：外形肥壯結(jié)實(shí)勻整，色澤砂綠烏油潤，香銳而濃馥郁持久，滋味醇鮮爽，回甘悠久，音韻明顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚軟亮呈綢面光澤，有余香。其主要特點(diǎn)：味正湯醇回甘強(qiáng)?？谖都冋?，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱“茶水好”；回甘強(qiáng)，指茶水人口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
3.2感德位置處于西北部，地理環(huán)境條件優(yōu)越，海拔500-700m，山高霧多，土壤基質(zhì)屬侵入巖，油黃壤，土壤肥沃，年平均氣溫18℃-21℃，年降雨量1650-1800mm，氣溫較低，濕度較大，光照足。鐵觀音樹勢(shì)較壯，葉張較肥厚，葉綠素較多，芳香物質(zhì)較多。其鐵觀音品質(zhì)：外形肥壯結(jié)實(shí)，色澤砂綠油潤，香氣濃郁，滋味醇厚回甘，音韻較明，湯色金黃，葉底肥厚軟亮，有余香。感德鎮(zhèn)榮獲中國鐵觀音第一鎮(zhèn)之稱號(hào)，其主要特點(diǎn)：香濃湯清淡。第一香氣具高山韻葉，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，有如蘭花之幽雅，久聞不厭；第二香之濃，幾可
溢室，令人躍躍欲試，且持久耐泡；第三湯水色澤清淡、鮮亮。其湯色呈淡綠色，清澈見底，湯水入口，口齒舌部的感覺清甘爽朗，讓人久久回味，意猶難盡。
3.3西坪位置處于西半部，鐵觀音的發(fā)源地。地理環(huán)境條件好，海拔300-500m，地勢(shì)較高，有霧，土壤基質(zhì)屬火山巖，黃壤土，植被松柏山筆，土壤稍瘦，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，四季分明。年平均氣溫18℃-20℃，年降雨量1700-1900mm，溫度較高，濕度小，光照較強(qiáng)，鐵觀音植株生長較快。鐵觀音樹勢(shì)披展，葉張圓小，葉肉肥厚，葉綠素多，芳香物質(zhì)多。其鐵觀音品質(zhì)：外形肥厚，色澤砂綠，香氣濃，滋味醇厚甘，音韻明顯，湯色較金黃，葉底厚尚軟亮，稍有余香。其主要特點(diǎn)：湯濃韻明香郁，入口甘甜，無論聞蓋杯，或是湯人口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底；湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。中酸有甘，甘中帶香，水香長流。其茶質(zhì)特征主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。
3.4金谷位置處于東半部，海拔100-300m，多低山丘陵，土壤基質(zhì)屬火山巖，紅黃壤，土壤較瘦，年平均氣溫20℃-22cC，年降雨量1700-2000mm，氣溫高，濕度較小，光照強(qiáng)，生長快。鐵觀音樹勢(shì)較壯，葉張較長，葉肉較薄，葉色濃綠，含水分多，葉綠素稍多，芳香物質(zhì)稍多。其鐵觀音品質(zhì)：外形稍肥厚、略結(jié)實(shí)，色澤烏綠稍帶紅褐點(diǎn)，香氣清純，滋味醇和，音韻稍明，湯色橙黃，葉底紅褐稍硬。（表1）
4小結(jié)
綜上所述，經(jīng)多年的收購經(jīng)驗(yàn)得出：鐵觀音品質(zhì)與其所處地理、生態(tài)環(huán)境有密切關(guān)系，不同地域鐵觀音品質(zhì)各有特點(diǎn)：
祥華的鐵觀音品質(zhì)：外形肥壯結(jié)實(shí)勻整，色澤砂綠烏油潤，香銳而濃馥郁持久，滋味醇鮮爽，回甘悠久，音韻明顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚軟亮呈綢面光澤，有余香。 感德的鐵觀音品質(zhì)：外形肥壯結(jié)實(shí)，色澤砂綠油潤，
