苦丁茶是中國一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品，來源為冬青科植物大葉冬青（學名：Folium llicis Latifoliae）的葉。生于山坡、竹林、灌木叢中。分布于長江下游各省及福建?？喽〔杳苤哺弋a(chǎn)栽培技術：
1、選地與整地 苦丁茶園宜選海拔低、背北風、背西曬的谷地或坡地，要求土層厚、肥沃、濕潤、疏水、透氣，pH6.5～7之間的微酸性或中性壤土和砂壤土全墾或帶墾整平，開好排水溝。按行距1.2米挖溝，以溝寬70厘米、深70厘米、長20～30米為宜。溝內(nèi)施足量的腐熟土雜肥，與土拌勻回填，回填約高出地面10厘米。
2、高度密植 定植宜選在3～4月進行。每667平方米（1畝）種植1111株，行株距1.2米×0.5密，以營養(yǎng)袋扦插苗為好。定植時在溝中央挖深30厘米的小坑，將苦丁茶苗除去營養(yǎng)袋，至于坑中央，讓根系舒展，培土（根系不能解除基肥），壓實，澆足定根水。蓋上遮陽物臨時遮陽10～15天。
3、強制矮化 苦丁茶成活后抽梢達到40厘米高時要及時打頂芽促進分枝，強制矮化，同時可使用細胞分類素類激素促進側芽萌發(fā)。枝條長達10～15厘米進行第二次打頂，并吊枝使枝條呈30°～40°展開。經(jīng)過4～6次整枝，在一年內(nèi)就能達到強制矮化的目的。
4、加強管理 定植后應保持土壤濕潤、疏松，經(jīng)常中耕除草。成活后，薄施人糞尿或0.5%尿素加0.2%磷酸二氫鉀，以后每15天使費1次。發(fā)現(xiàn)病蟲害及時噴藥防治，也可每20天噴1次0.3～0.4波美度石硫合劑防治病蟲。夏季（6月中旬～8月底）由于高濕和強日照，苦丁茶生長緩慢，葉片易受灼燒，葉功能衰退甚至脫落，因此每4行達一簡易竹木拱棚（頂高2～2.5米，寬4.8米，長20～30米），蓋上遮光度為45%。60%的遮陽網(wǎng)。12月中旬至2月底低溫，苦丁茶在氣溫低于2℃表現(xiàn)出凍害，通過塑料大棚保溫、保濕是高產(chǎn)的主要措施之一。但晴天要打開兩頭的門通風降溫，霜天晚上要加蓋草簾保濕。
5、合理采摘 苦丁茶全年可多次采摘芽葉，但必須注意合理、實施、適度。采摘原則是：又是以養(yǎng)為主，整形為輔：成齡樹以采茶為主，兼顧養(yǎng)樹。一般長梢多采，矮梢少采：高梢多采，低梢少采：梢葉盡頭即采，葉未盡頭則不采。采茶后要及時中耕、除草、施肥、噴藥。
