定義
凍害，茶葉生產(chǎn)中發(fā)生的一種農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害。冰點(diǎn)以下的低溫脅迫，引起茶樹體內(nèi)發(fā)生結(jié)冰，因而使植物體受到傷害或死亡的現(xiàn)象。
非致死凍害
結(jié)冰可發(fā)生在細(xì)胞間隙及細(xì)胞內(nèi)。在自然條件下，從秋季到冬季，溫度逐漸下降，越冬茶樹的抗凍性則逐漸加強(qiáng)，該過程稱為鍛煉，主要發(fā)生的生理生化變化式細(xì)胞含水量下降，積累可溶性糖，以及束縛水與自由水的比例增高等。
經(jīng)過鍛煉的越冬茶樹，體內(nèi)結(jié)冰一般發(fā)生在細(xì)胞間隙，由于間隙的水或水蒸氣凝結(jié)成冰，而造成細(xì)胞失水，但不一定引起植物體死亡。
致死凍害
當(dāng)胞外結(jié)冰嚴(yán)重時(shí)，可以使細(xì)胞大量失水，造成植物傷害或死亡。如果遇到寒流，溫度驟然下降，在細(xì)胞間隙結(jié)冰的同時(shí)，細(xì)胞原生質(zhì)內(nèi)也結(jié)冰，這樣原生質(zhì)受到冰晶體機(jī)械破壞，致使植物死亡。
受凍茶樹
凍害處理措施
對(duì)凍害程度較輕和原來有良好采摘面的茶園，可采用輕修剪，清理蓬面，以利茶芽萌發(fā)。修剪程度寧輕勿深，盡量保持采摘面。
對(duì)受害較重的則應(yīng)進(jìn)行深修剪或重修剪，過大傷口及時(shí)用愈傷防腐膜封閉。
茶樹受凍后經(jīng)過輕修剪的茶樹，春茶采摘應(yīng)留1片大葉（魚葉），有利于養(yǎng)好樹冠。
