水溫,動(dòng)作輕重緩急,水注的粗細(xì),對(duì)茶性的了解,乃至環(huán)境嘈雜或者安靜,侍茶者的情緒等,對(duì)一泡茶的滋味都大有影響。但凡事都有軌儀,本著一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的沖泡方法來(lái)泡,多加練習(xí),總會(huì)可以泡出你想要的茶味來(lái)。
茶是一個(gè)非常質(zhì)樸的茶,它不張揚(yáng),內(nèi)斂,泡好它你得懂它。這要的不只是耐心。采擷生長(zhǎng)百年乃至幾百年的茶樹之葉,制作而成的茶,則更是如此。它們像一位白須長(zhǎng)者,心已如佛陀,靜若止水,澄如明鏡。泡好它,需要功力。
茶,生于清幽,扎根于山野,它們守著多少清寂的日子,才吐露了芬芳蒼翠的茶葉子,那些那葉子,是茶樹全部精華。
他們被茶農(nóng)采擷而歸,離開了母體,那是有多痛。烈火里煎熬,竹篾之上摸爬滾打,褪去了蒼翠的容顏,它們?yōu)鹾谟蜐?rùn),皺紋滿布。投入沸水的剎那,它們渴望,我們體悟它的一路風(fēng)霜。若是你懂得,在你的蓋碗里,它沁出最美的汁液,重現(xiàn)青春容顏,這是多么感人的畫面。
為了我們嘴巴里的這一口美妙滋味,茶生長(zhǎng)了幾百年的孤寂,蹈火赴湯,如果讓它在你杯中落寞,該是多么哀婉可憐。請(qǐng)善待茶,善待每一片古樹茶之葉,仔細(xì)品味他們惆悵與歡喜,你會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)他們?yōu)槟阒噩F(xiàn)年輕容顏。
茶是天賜的寶貝,時(shí)光的饋贈(zèng),無(wú)可復(fù)制,也不可多得。
四公斤鮮葉才得一公斤干茶。一個(gè)熟練的茶工要采摘兩天的時(shí)間,手腕轉(zhuǎn)動(dòng)上萬(wàn)次。他們攀巖著險(xiǎn)峻的山路背下山來(lái),還要馬不停蹄地萎凋、殺青、揉捻、日曬,每一秒都不能馬虎。他們的手指經(jīng)手高溫鐵鍋的煎熬,又歷經(jīng)茶汁的浸入,手掌粗厚,才讓我們這一杯茶柔潤(rùn)甘美。
這杯茶歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦走到你面前,怎能不心生愛憐。不負(fù)好茶,方不負(fù)卿。泡好一杯茶,是對(duì)生命自然的尊敬。
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