種日曾鋤九月霜，摘來猶帶露華涼。一奩餉我真禪味，烹出天花滿座香?！渡缴A春茶》——明黃衷
春日的美不只是柳綠花紅，鶯歌燕舞。對于愛茶之人來說，能沏一壺春茶，才算品到今春日月。
一壺春茶，葉舒香溢，有云霧山川，有花香日暖，飲這一口，才叫春來愿還，才得雅趣清歡。
春雨細(xì)撒，茶期將至。
蟄伏了一個(gè)冬日的枝蔓，開始抽出新葉嫩芽，它隱藏于歙縣粉墻黛瓦后的遠(yuǎn)山云霧中，洞庭山的晨露中，獅峰山麓的斜風(fēng)細(xì)雨中，只差幾個(gè)日暖幾場雨潤，便可于杯中展葉出香，撫慰這個(gè)“困居”的冬末初春。
愛春茶者甚眾，市還未全開，好茶就被搶購一空，供不應(yīng)求。除數(shù)量稀少外，確是滋味鮮爽內(nèi)涵豐富。
什么時(shí)間的春茶才值得追上一追呢？
首先，需知所謂春茶，是越冬后，茶樹首次萌發(fā)新芽而成的茶葉，一般來說5月底以前采制的茶葉為春茶。
采茶有時(shí)，古時(shí)貢茶即求早求珍，把春茶劃分為"社前茶"、"火前茶"和"雨前茶"三種。而春茶也不是越早越好，選擇時(shí)可注意它是何時(shí)段采摘即可。
春茶采摘有四個(gè)時(shí)間段，即頭采茶、明前茶、雨前茶。
頭采茶
頭采茶是每年第一次采摘的芽葉，因?yàn)閿?shù)量極少，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶。采摘時(shí)間可能在清明前，也可能在清明后，受氣候和海拔影響。
明前茶
即在清明節(jié)前采制成的茶葉。（明前茶是長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼，主要為綠茶）
因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗，寒食節(jié)是清明節(jié)前一天，因此古人所說的火前茶"就是"明前茶""。清代乾隆皇帝下江南到達(dá)杭州龍井觀看龍井茶采制時(shí)，曾作詩《觀采茶作歌》，有詩句云"火前嫩、火后老，唯有騎火品最好"，是指"清明"前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。
“明前茶，貴如金”，清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前茶質(zhì)好量少，上市早，入茶時(shí)需問時(shí)段選擇，有識種茶者更好，不求金貴，喝個(gè)真字。
雨前茶
雨前茶即在谷雨節(jié)氣前采制成的茶葉。
雨前茶葉身薄而短、香氣揚(yáng)、昧微苦，性強(qiáng)質(zhì)重，雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但貴在滋味鮮濃耐泡，獨(dú)有滋味。
采摘時(shí)間不同，滋味不同，茶本無框定，適合自己就是好茶，今春能喝上新茶，也是極安慰的。
一片片嫩綠，經(jīng)過水的滋潤，火的炒制，被重新賦予了生命。
春風(fēng)吹拂試新茶，杯盞之中，除了詩情還有感恩。人生一世，草木一秋，活在當(dāng)下。
這一壺新鮮的春茶，等待三五好友共嘗，但舉首杯，敬這個(gè)冬春，敬可敬可愛的人，敬你我。
人在、樹在、大地在，就是最好的世界。
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