中國幅員遼闊，民族多元，茶也因為地理環(huán)境和各地制作工藝，種類繁多。除了已經(jīng)成為名茶的西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音等，一些地方還有獨特的飲茶習(xí)慣，如西藏酥油茶、廣西苗族油茶、湖南常德擂茶等，風(fēng)味獨特，外人不易接受。
選茶首先是喜歡，其次是符合養(yǎng)生之道。按照發(fā)酵程度不同，茶分為綠、白、黃、青、黑、紅幾種，口感濃淡變化不一，春夏喝淡雅的綠茶黃茶，秋冬喝濃郁的紅茶黑茶，卻為眾多茶家認(rèn)可。
識茶是外家功夫，練成不難，品茶卻是需要時日才能養(yǎng)成的內(nèi)功了。買茶，便宜的茶不一定不好。這點，喝了數(shù)十年茶的梁實秋深有體會，他在《喝茶》中寫了一次買茶經(jīng)歷，店主取八元一斤的茶味給他，他嫌便宜不滿，被店主教訓(xùn)了一頓，大意是茶的品質(zhì)不能以價格定上下，梁實秋此后買茶便“但論品味，不問價錢”了。
識茶品茶是功夫，賞茶則是藝術(shù)了。池宗憲認(rèn)為綠茶是“吸吮春天的鮮嫩”，白茶是“追憶似水年華”，大紅袍則是“無可取代的王者風(fēng)范”。茶可賞的，不僅是茶葉在杯中變化的曼妙姿態(tài)，更有諸多茶的故事可堪品咂。池宗憲之所以給大紅袍授予王者桂冠，就在于原產(chǎn)大紅袍獨一無二的珍貴。稀有的一年產(chǎn)一斤，使得毛主席送了四兩給尼克松便已是“半壁江山”了。最懂賞茶者，或許是林夕了。他說“菊花茶是十分凄美的，那水先前還是無色無味，菊花卻在浮沉之間，把前生積存的香氣，盡情滲出。終于，水也滿溢著那份單薄而凄涼的記憶，變了茶”。寫盡人間愛恨的詞人，從茶中體悟出了生命的美麗和無奈。
茶，是人生草木間的形態(tài)，喝茶，可以是凡俗的生活，高雅的文化，也可以是淡泊的人生態(tài)度。南方之嘉木，現(xiàn)在已經(jīng)走入了眾人的生活，茶的多樣，也是眾人口味的多樣，淡香甜苦都得用心體味。
