多食葷腥定是損壞清朗之氣，而持久的家常便飯也養(yǎng)不出雍容華貴。所以中國人關(guān)于餐飲的講究，有很艱深的妙趣和學(xué)識。飲茶，當(dāng)然不破例。
喝茶，是能看出一個人的氣質(zhì)風(fēng)骨的。林清玄在《從食物看人的性格》里，有云：關(guān)于喝慣了茉莉香片的人，水仙茶更是往上拔高，好像坐在山頂上聽瀑，水仙入茶而不失其味，猶保有潔白幽香的氣質(zhì)，沒喝過的人真是難以想像。
愛喝水仙茶的人，好像山頂聽瀑，能將水仙潔白幽香的氣質(zhì)融入自身，一朝一夕，那茶與人也難分難解，于這草木之間修養(yǎng)性靈的人，也就有了狷介脫俗的氣質(zhì)。
揚州八怪之一鄭板橋，喝茶喝得頗有風(fēng)骨，茶好不好是其次，可這喝茶的意境是一定要有。楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。青山秋水以烹茶，好一派江湖野趣；“白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”一瓦壺菊花茶，在鄭板橋這里喝出了超然物外與安貧樂道，其人的恬淡與浪漫也可見一斑。
《紅樓夢》中妙玉飲茶可謂經(jīng)典，且不管這飲茶方式是否科學(xué)，單單就看妙玉對茶盞的講究，就知妙玉是個多么狷介的人；而作為佛門中人，她卻是連劉姥姥用過的茶盞都容不得，差人扔出去，反倒是寶玉建議贈予劉姥姥更見一份慈善。“太高人愈妒，過潔世同嫌。”從喝茶中，可見妙玉孤高的秉性，氣質(zhì)之清涼，非人間所能容。
而茶真正包含的氣質(zhì)，非一人一日之功，人間人有千千萬，每個人對茶的體認(rèn)都有不同。茶道高僧千利休，根據(jù)《詩經(jīng)》總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，這也體現(xiàn)在這位茶道大師的氣質(zhì)秉性里，他始終清寂度日，氣質(zhì)謙和，而世人也對他充滿了謙卑的敬意。
喝茶，捕捉茶的靈氣與神韻，尋找到與自己氣質(zhì)秉性附近又或相離的茶，在一點一滴中修養(yǎng)，喝出自己共同的氣質(zhì)與風(fēng)骨來。
