茶是一種充滿變數(shù)的、很人文的東西。不同的地理環(huán)境、不同的時(shí)令節(jié)氣、不同的人甚至同一人不同的心情……每一種偶然的小小的因素都可能導(dǎo)致不同滋味。
日本人愛(ài)講：一期一會(huì)。用在茶上最貼切不過(guò)。
正是因?yàn)檫@些復(fù)雜多變，使市場(chǎng)上的茶也存在著眾多品級(jí)，茶的價(jià)格也有從幾十塊到幾萬(wàn)幾十萬(wàn)的巨大差異。浸在茶湯里數(shù)載的老茶人或是專業(yè)人士還好，靠觀感和舌頭能推斷出個(gè)子丑寅卯。而年輕人云里霧里，遲遲不敢掏自己微薄的腰包，有些個(gè)干脆是望而生畏，能離多遠(yuǎn)離多遠(yuǎn)。
這些對(duì)茶有愛(ài)卻不敢的買的年輕人，其實(shí)大可不必聽(tīng)別人怎么講，憑著自己最原始的感官的去認(rèn)知，找到最適合自己的那一款茶。就像鞋子一樣，舒服不舒服只有自己知道。茶也是相同的道理。
朋友得來(lái)兩泡上好的巖茶，年份久遠(yuǎn)，特意留一泡與我。當(dāng)他喜滋滋地與我分享武夷巖茶特有的武夷酸時(shí)，我是除了“霸氣”之外無(wú)話可說(shuō)，不喜歡。
我另拿壺泡他那里去年的白茶，青草的氣息還沒(méi)有完全褪去，歲月沉淀的花香還不明顯，可是我去喝得很開(kāi)心，仿佛變成那株茶樹(shù)，受山風(fēng)的親撫和雨露的恩澤。
喝合適的茶，才能品到最契合的況味，不一心求名茶、貴茶，適合最好！
