白族三道茶：聚居在蒼山之麓，洱海之濱的白族，對飲茶十分講究，在不同場合有不同的飲茶方式，自飲茶多為雷響茶，婚禮中為兩道茶，招待賓客一般用三道茶。一般是第一道苦茶，第二道為糖茶，第三道為回味茶。
苗族的菜包茶：居住在滇東北烏蒙山上的苗族，有種獨特的飲茶方式，當?shù)厝朔Q"菜包茶"。這種茶水，十分獨特，飲后既能解除渴，還能解除疲勞。
德昂族、景頗族的腌茶：南德宏州的德昂族，至今仍保留著以茶當菜的原始方式。腌茶一般在雨季，鮮葉采下后立即放入灰泥缸內(nèi)，壓滿為止，然后用很重的蓋子壓緊。數(shù)月后將茶取出，與其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，采回的鮮嫩茶葉洗凈，加上辣椒，鹽巴拌和后，放入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴，存放幾個月后，即成為"腌茶"，取出當菜食用。也有用作零食嚼用。居住在德宏州的景頗族還保留著食用"竹筒腌茶"的習慣，這也是一種頗為古老的食茶方式。將鮮葉用鍋煮或蒸，使茶葉變軟后再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，并用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水份，兩天后用灰泥封住筒口，經(jīng)二三個月后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，剖開竹筒，取出茶葉晾干后裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
基諾族的涼拌茶：居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族，有8000多人（基諾族共有1.2萬人）他們自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當菜食用，是極為罕見的吃茶法。將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細，放在大碗中加上清泉水，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成為革諾族喜愛的"拉撥批皮"，即涼拌茶。
布朗族的酸茶：居住在西雙版納州勐?？h的布朗族有5.8萬人，主要聚居在布朗山，以西定、巴達等山區(qū)。布朗族是"濮人"的后裔，是云南最早種茶的民族之一。
