大家用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣上把榜首泡茶水倒掉，稱(chēng)之為“洗茶”。有些茶人解說(shuō)這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不潔凈的夾雜物如茶灰、塵土。他們以為不“洗茶”的人，是“不講清潔”、“不懂茶藝”。但有否想過(guò)，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了？
其實(shí)，據(jù)專(zhuān)家考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原歸于茶葉采制進(jìn)程用語(yǔ)，后延伸至飲用進(jìn)程中。而鮮葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)今后通過(guò)初制、精制，其間有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不只取得茶葉等第，并且到達(dá)清潔標(biāo)準(zhǔn)。其間偶有夾雜物如茶灰、塵土，經(jīng)寫(xiě)入沸水即倒掉，也迅即去掉。而榜首泡茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不清潔的東西。
榜首泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體安康有利，并且盡顯茶的甘旨。依據(jù)有關(guān)試驗(yàn)，茶的香味和有利人體的成分在榜首泡后3秒即開(kāi)端浸出，若超越3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)很多丟失。從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)視點(diǎn)看，為拓展我國(guó)烏龍茶銷(xiāo)路，追求跨越式可持續(xù)發(fā)展，“洗茶”用語(yǔ)宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為切當(dāng)和科學(xué)。
