喝“明前茶”作為茶俗之一，被紹興人視為一種福分，要有福之人才能夠享用，是一切紹興人所神往的。所謂“明前仙茶”，是指在清明前，如遇地利適合，清明前采摘頭檔茶雖不會(huì)多，但總能采摘到很寶貴的“明前茶”，這種茶在明前剛吐新芽，往往只一芽一葉，如果在產(chǎn)茶區(qū)，用溪水之清水，以松子實(shí)做燃料，紫銅茶壺煮水，在紫砂壺中泡開，芽葉舒展，香味濃郁，茶色碧綠清瑩，連泡六七次，仍能保管良好茶味。所以這種茶的價(jià)格很高，數(shù)量很少，清明這一天，一些來茶區(qū)的貴客，茶農(nóng)大都會(huì)請(qǐng)客品味“仙茶”。在明清兩朝，“明前仙茶”是紹興的首要貢品之一，聲稱貢茶。
