修水盛產(chǎn)茶葉，“雙井茶”早在宋代就聲譽(yù)京師；
“寧紅”茶葉也一貫以“茶蓋中華，價(jià)壓全國(guó)”而稱著于海內(nèi)外，修水人居家時(shí)卻很少喝這種頗具特征有較為特別的待客茶。
待客茶俗通常是這樣：客人進(jìn)門，主人遞上一碗鹽菊花涼茶，有的泡有茶果或家制清茶，使涼茶有色，有香，又略有咸味，也有在茶里放了少量花椒子，那種麻辣香酥又生涼意的滋味，使你喝后心神一爽。
客人喝著涼茶，熱心的主人已在著手預(yù)備香料茶了，其間香料因人因地而異，多的可達(dá)十余種，如：炒芝麻、炒黃豆、炒花生米、炒糯米、鹽可蘿卜干、鹽生姜絲、甚至有放鹽筍丁、鹽醬瓜丁等等的?？季康倪€把紅蘿卜等切成梅花形，圓環(huán)形。這些香料最基本的是菊花、芝麻、豆子、幾乎是每泡必備，所以修水人有句俗語(yǔ)：老邁老邁娘三樣喜，女婿、菊花、雞?？梢娋栈ㄔ诰蛹抑械闹匾?。 關(guān)于需求進(jìn)一步表明敬意的客人或想款留吃飯而客人時(shí)刻卻不答應(yīng)的，主人接上來(lái)奉上的是“滾茶”，其實(shí)已是面點(diǎn)臘肉湯一類，還有一番考究的。有時(shí)客人急著要走，主人搞茶不贏，則要包上三五個(gè)雞蛋，硬塞給客人，稱作“當(dāng)茶”或是“代茶”。
這一套待客的茶俗，代代相傳，曩昔，一向很少改變，從中也可看出，舊日里無(wú)熱水瓶，要一下泡出香料茶或滾茶，底子不可能，故先以涼茶應(yīng)急。此外，山區(qū)集市貿(mào)易欠昌盛，來(lái)了客人，暫時(shí)砍肉艱難、臘肉、雞蛋則可隨到隨取，不致困頓，如今生計(jì)條件不一樣了，有些人視狀況已取消了涼茶，靠集鎮(zhèn)近的，
“泡泡茶”也盡量用新鮮豬肉，更有的泡上蜂蜜，麥乳精，或以汽水、啤酒之類的飲料待客，以顯現(xiàn)生計(jì)充足。年代的腳步，現(xiàn)已邁入茶俗的范疇了。
