信陽是名茶之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)白毫細(xì)嫩、湯色碧綠的上乘信陽毛尖。信陽人愛喝茶、會喝茶，茶喝得可謂盡心盡意而又家常備至。
信陽喝茶的最大特點是遍及。無論各色人等，男女老幼，朝野雅俗，無論為文的為商的為官的為民的，也無論有身份的無身份的錢多的錢少的，簡直人人皆有嗜茶之好，人稱茶為國飲，但唯有到了信陽才干真實體會到這種泱泱大國透徹入里的國粹和民族意識。如若要研討信陽的民俗學(xué)，首先要論及的則應(yīng)是信陽的茶道。見客先上茶，這是信陽人通常的家庭禮俗。不斟茶，主人便覺無法顯現(xiàn)熱心，愧對來客;不喝茶，客人又會不知所措、言語不暢。若是來客是位煙正人倒還好，若不會抽煙便更覺無趣。在信陽，不斟茶意味著逐客，客人阻礙斟茶或續(xù)茶，則表明片刻即走。往往是一杯熱茶捧著，氤氤氳氳中，親朋好友的敘談才親密無間，氣氛和諧。茶成了好客的信陽人結(jié)交的重要典禮和內(nèi)容，客人來請喝茶，客人走了要送茶，對悠遠(yuǎn)的友人，信陽人還喜愛寄一包新茗送友誼。茶，在信陽友誼的錦緞上，猶如織錦的金梭，往復(fù)穿行，運載著縷縷情絲和連綿厚義。
信陽在喝茶上非?？季浚瑯O儒雅，極繁文縟節(jié)，貴族氣十足。在信陽以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具舊時多用茶壺，先泡茶后斟茶水，20世紀(jì)80年代今后，全用茶杯直接泡茶，不然視為不大方、失禮。茶具必定要用通明的玻璃杯，沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉，寫入淺水，但并不飲，而是倒去浮沫再注水，這叫洗茶。經(jīng)過了這番洗，茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是七成滿，俗稱茶七酒八。茶杯是肯定不行蓋的，這既不同于北京的蓋碗茶，更不同于閩南的功夫茶。信陽人喝茶無論城鄉(xiāng)都考究一個欣賞美，客人到來，一溜十幾個玻璃杯亮閃閃排開，逐個放茶葉，又逐個注淺水洗茶，再逐個斟滿，一杯杯捧到客人手上。尤其是當(dāng)你到農(nóng)民家做客，看到胼手胝足的主人誨人不倦地為你做著這一切，及至你捧起杯來，但見杯中綠葉緩緩而落，一槍一旗逐步打開，茶汁瑩綠剔透，猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時，你會覺得有這樣的茶喝著，就是給個神仙你都不肯去做的。
主人在陪客人喝茶時，不斷審察客人杯中茶水的存量，若是喝去一半，就會及時續(xù)茶，使茶湯濃度保持一致，水溫適合。到信陽作客，喝茶應(yīng)漫飲細(xì)啜，邊談邊飲，不行狂飲暴喝?？腿撕茸悖沟魵埐?，即暗示不再飲用，不然，主人還會給客人續(xù)茶。
茶將茶村夫的真誠純厚海枯石爛地澆灌在山村莊嶺，茶已與信陽人血脈、靈魂緊緊地聯(lián)絡(luò)在一起，它那純潔簡練、內(nèi)在豐厚、苦中有甜、甘味無量的性格正是茶村夫所崇尚的精力品質(zhì)。信陽人又把濃濃的友誼泡在這釅釅的茶汁里，招待四海友人，八方賓朋。早春三月，谷雨前后，豫南山鄉(xiāng)的萬畝茶園新芽吐翠，生機盎然，山山溝坳綠得那么廣博，那么純潔，那是信陽茶農(nóng)孕育了千百個日日夜夜的真情和汗水，八萬個芽葉才干采摘出一斤優(yōu)質(zhì)毛尖茶，信陽茶是最濃縮的愛,最凝練的情
