百抖茶是云南鳳慶共同的傳統(tǒng)茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治縣大眾一種頗具當(dāng)?shù)靥卣鞯暮炔柁k法。當(dāng)?shù)氐囊妥?、傣族老年人，共同喜飲瓦罐烤茶?/p>
云南鳳慶的百抖茶，亦稱土法功夫茶。因其制造頗費功夫而得名。有客至鳳慶人家，主人就會一邊燒水，一邊將小茶罐放于火塘里預(yù)熱至必定火候，即放入茶葉并疾速顫動，以讓茶葉在茶罐里翻騰。從茶葉發(fā)泡至微呈黃色，需有節(jié)奏地顫動上百次，直到濃郁的茶香撲鼻而來時，即沖沸水入罐（寫入部分水，不滿罐）。這時罐內(nèi)宣布“嚓嚓”聲。茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落，如此重復(fù)沖入沸水三、五次，至茶湯不溢出罐口為限，這茶香四溢的“百抖茶”就功德圓滿。
百抖茶的功夫在于一個“抖”字。抖是百抖茶的要害。要注意的是，抖時罐一直不離火苗，且要不緊不慢地科，以讓茶葉在罐中受熱均勻，既不焦，也不夾生，這樣制造出的百抖茶才干剔其澀苦味，而入口香氣四溢，適意爽口。鳳慶百抖茶既是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村膾炙人口的傳統(tǒng)喝茶辦法，又是當(dāng)?shù)卮蟊娪靡钥床〉耐练健⒘挤健?/p>
【成效】
在百抖茶中滴入白酒幾滴，可治風(fēng)寒傷風(fēng)；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少量經(jīng)火燒過的食鹽，又可成為止瀉的良方；而放入姜絲或姜片，又能醫(yī)治流感。鳳慶百抖茶以其共同的制茶辦法和濃郁的幽香，成為鳳慶縣對外往來的一種別具特征的傳統(tǒng)禮儀活動，當(dāng)?shù)亟?jīng)常以“百抖茶”的制造扮演及“百抖茶”的品飲，款待各方賓客。
