蒙古人的飲品品種包含奶茶、紅茶、復(fù)方奶茶、半成品奶茶（沒放奶子的茶）、賀爾莫hiram一a（加奶、黃油的白開水）、齊德莫叻－dern（對(duì)水稀釋奶）、淡水、馬奶愛力嘎等。這些飲品的多數(shù)是季節(jié)性的，而一年四季常常飲用的仍是奶茶。蒙古人的茶飲習(xí)氣是早晨喝茶，白日吃飯的飲食布局?？稍绮枰膊恢皇呛饶滩瑁c白日的主食相同調(diào)配一些面食，植物、奶食之類當(dāng)作早晚餐的傳統(tǒng)風(fēng)俗。所以，復(fù)方飲品（奶茶）具有代替飲食全部?jī)?nèi)容的共同之處。對(duì)蒙古人喝復(fù)方奶茶的風(fēng)俗在19世紀(jì)末，到蒙古地區(qū)旅行的一些游人通過銳眼調(diào)查后留下了"根本不拿面，也做餅，可很少，多為米面油脂一同炒熟、沖奶食用"的記載。賀爾莫里不放茶葉，只放奶子和鹽。按賀爾莫的配方布局分紅淡賀爾莫；沖面（白面與油脂炒熟的）賀爾莫；與炒米（糜子）與賀爾莫調(diào)配三種。面與賀爾莫調(diào)配的和炒米與賀爾莫調(diào)配的賀爾莫上，再調(diào)配烏日莫。orom一e（稀奶油、奶皮子）阿如拉agarvvl（酸奶干兒）后首要當(dāng)作午飯，要解渴仍是飲用淡賀爾莫。齊德莫（淡水與奶子一同煮開的）是夏日遍及飲用的飲品。夏日還喝淡水與愛力嘎airag（嗜酸汁、酸馬奶）勾兌的齊德莫。除了這種奶食與水調(diào)配做成的飲品以外，小孩兒還直接飲用潔凈的淡水，成年男人在夏、秋兩季喝馬奶制造的愛力嘎，在蒙古地區(qū)是很遍及的風(fēng)俗。農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)的農(nóng)區(qū)則首要喝紅茶。蒙古人款待客人的時(shí)分，考究有必要煮新茶來款待的禮節(jié)。這樣才契合蒙古人的恭順禮節(jié)。
一、敬茶的禮節(jié)
指蒙古族古有的敬茶風(fēng)俗。即蒙古人自古以來就有每天清早都把奶茶的德吉作為祭品向佛和神獻(xiàn)祭。有些家庭的婦女先向佛神敬完茶后，還用大一點(diǎn)的勺盛奶茶走出蒙古包四處獻(xiàn)酹以示對(duì)蒼天、大海、大地、山水神仙的崇拜。有的家庭還有祭灶的風(fēng)俗，可是，由于蒙古族風(fēng)俗中忌諱火上灑水。因而，將奶茶敬灑在灶火旁以示祭祀。
蒙古人每逢騎馬帶車出門遠(yuǎn)行時(shí)，一直少不了對(duì)著出門的方向用奶茶的德吉獻(xiàn)祭，請(qǐng)求山神保佑人車路程安全，事事順心的祈求禮節(jié)。游動(dòng)放牧的大家，力求當(dāng)?shù)厣缴袼杀Ｓ蛹倚鬅o危害，無遇狼災(zāi)而每天早上都用奶茶的德吉，來祭祀山神水仙是平常生計(jì)中的重要情節(jié)之一。
二、盛茶的禮節(jié)
喝茶是蒙古族飲食的首要內(nèi)容之一，在閱歷過多代人游牧生計(jì)的過程中便形成了共同而文明的盛茶風(fēng)俗。蒙古族無論哪一次哪一頓茶都按先長(zhǎng)者或家人次第盛茶，即爸爸、媽媽、兒子、兒媳、小孩兒的次序盛茶。有時(shí)遇到滿桌都是婦女，其中有一位小男孩兒時(shí)，大家很天然的對(duì)著小孩兒說一聲"??！這里有一位男人漢",此后先給小孩兒盛茶以示注重。
在婚宴、大眾那達(dá)慕等世人集會(huì)的場(chǎng)合上喝茶叫《奶食品味》。品味的次序也是先從首要客人及有職務(wù)身份的嘉賓開端，按年嶺的巨細(xì)為序從右向左盛。若是蒙古包的正中央席（對(duì)著蒙古包門的正中方位，蒙語叫"賀穆爾"）上坐的是位年長(zhǎng)白叟，那天然從那位老者開端向左盛?；蛟S向右兩邊盛。大型婚宴上的喝茶按蒙古人的風(fēng)俗都是象征性的、在碗里少盛些茶只供品味，沒有盛滿碗的道理。
在盛完茶的一同，把奶食（奶豆腐、黃油、奶皮子等等）裝在盤子里，按盛茶的次序遞給客人品味。作為客人，把奶食也是象征性的捏一塊含到嘴里以示品味。盛茶敬奶食的時(shí)分，都用雙手敬上，邊盛茶邊擺放奶食是蒙古族婦女最根本的款待禮節(jié)。
無論客人仍是遠(yuǎn)近熟人，乃至曾不相識(shí)的人來到了蒙古包，蒙古人相同首要盛碗奶茶，擺放奶食熱心待客，不然就視為很不禮貌。因而，蒙古人最怕他人說本人"到了家了，茶也沒有不說，連好的氣色也沒有"，一旦這樣這個(gè)家庭就遭到草原眾鄉(xiāng)親的叱罵，斷送分緣。
鄰里及了解的人家誰要搬家路過任一牧包的時(shí)分，蒙古人都熱心的請(qǐng)到家里盛茶款待。蒙古族中也有鄰里之間如誰要先搬家時(shí)，最先完工蒙古包的那一家庭請(qǐng)眾街坊喝茶，以示歡迎的風(fēng)俗。還有籌辦喜慶、吉利的宴席時(shí)，蒙古人也以喝茶的聲譽(yù)來籌辦風(fēng)俗。他們約請(qǐng)鄰里時(shí)，以《歲除夜茶》、《新年的茶》、《招福茶》、《喜遷新居茶》、《姑娘回門茶》等等聲譽(yù)籌辦宴席，可這種喝茶就不是那種實(shí)踐意義上的茶宴了。而是真實(shí)意義上的酒宴，這種方式的茶宴在草原蒙古民族中至今仍非常盛行。
三、茶飲的忌諱禮節(jié)
茶飲在蒙古人的飲食布局中占有首要位置。蒙古人的喝茶不只是喝奶茶，并且，還調(diào)配炒米、五花肉、烏日莫、胡日德、點(diǎn)心等隨意與奶茶一同食用。因而，喝一頓茶足以可以代替養(yǎng)分豐厚的一頓飯。所以茶飲的煮制到品用都有固定的風(fēng)俗禮節(jié)和忌諱禮儀。忌諱碗里盛滿溢的奶茶，蒙古人以為"溢滿則灑口福，口滿則穩(wěn)福"。碗里盛茶時(shí)，忌諱把碗向外轉(zhuǎn)，考究向里轉(zhuǎn)。在人家坐客的時(shí)分，主人給你盛的飲食要好好品味，不然視為來世受窮或當(dāng)日就事不順。忌諱缺口的碗或裂縫的碗里盛飲食，不然有損于口福。給客人用缺口的或裂縫的碗盛茶飲就等于鄙視客人。忌諱揚(yáng)沸清水，只要在謾謾罵或薩滿巫師攘除災(zāi)禍以及觸摸尸身后，進(jìn)行洗禮時(shí)才可揚(yáng)沸清水。拌和奶茶時(shí)忌諱查數(shù)，不然茶飲變少，生計(jì)變窮。忌諱灑飲食，不然對(duì)口福欠好。盛敬飲食時(shí)，忌諱用左手遞接，不然有失于恭順禮節(jié)。盛敬飲食時(shí)，忌諱用單手遞接，有必要以右手為主，雙手遞接以示彼此敬重。盛飲食時(shí)，忌諱挽起袖子或捋起下擺，不然有失于規(guī)則。盛飲食時(shí)，忌諱哈拉博格halbag一a（小勺）、西納嘎xinag一a（勺子）的口要向外（向右）盛，只在誦除妖經(jīng)文（佛事）時(shí)才把帶水的勺向外折或向外扔。忌諱把茶渣與廢物一同倒扔，有必要找潔凈的當(dāng)?shù)氐谷?。由于奶茶是飲食之最，與廢物一同倒扔，對(duì)口福欠好。茶里放鹽時(shí)，忌諱用手捏著一點(diǎn)一點(diǎn)的加，有必要在一次或兩次上調(diào)好它，不然茶飲變少。蒙古人敬茶的時(shí)分，先把茶的德吉敬佛，再給家主人盛，然后才給客人盛，不然就失規(guī)則，招致本家庭的福分式微。忌諱扁底用具（盤子）里盛茶飲，不然對(duì)口福欠好。
