壯族“甜茶” 是壯族公民的傳統(tǒng)飲品,有許多考究的茶禮。壯族男青年榜首次到姑娘家相親時(shí),姑娘就給他敬一杯茶。若是茶中放有糖,男青年飲“甜茶”,就標(biāo)明姑娘贊同了;若是沒(méi)放糖,則表明不贊同。這種表達(dá)的方法,既特別又宛轉(zhuǎn)。
佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶葉,一向煮到罐中剩余三五口茶水停止。然后等茶涼到必定溫度,一口氣喝下。茶水苦澀難忍,但喝后頓覺(jué)清涼爽口,耐人尋味。
苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各種圖畫(huà),再同桂花、白糖一同制成待客的“花茶”。為表達(dá)對(duì)貴客的敬意,茶杯里常有“吉利”、“祝愿”之類(lèi)的花茶片。花茶仍是苗家青年戀愛(ài)中的傳情物。小伙子來(lái)到姑娘家求婚,若是姑娘敬給小伙子的花茶里,有兩片“并蒂荷花”和兩片“喜鵲對(duì)鳴”,表明姑娘贊同;若是茶杯中只要三片花茶,則表明不贊同。
回族“八寶茶” 回族同胞常用此茶款待臨門(mén)的貴賓。這種茶摻有杏干、桂圓、荔枝、葡萄干等,喝起來(lái)香甜可口,有滋陰潤(rùn)肺,清咽利喉之奇效。
東鄉(xiāng)族“蓋碗黃茶” 東鄉(xiāng)族同胞用“蓋碗黃茶”待客。其做法是用銅壺(或瓦壺)將茶煮沸后,在蓋碗里放一小塊糖和一點(diǎn)具有松香味的黃茶,在客人吃飯或坐在炕上談地利,即獻(xiàn)上蓋碗黃茶。
白族“烤茶” 云南大理白族員常以“烤茶”款待貴賓。有賓朋來(lái)訪時(shí),主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里,邊烤邊搖,待茶葉烤到宣布幽香并泛黃時(shí),便用沸水沖入砂罐里,再稍煮頃刻。茶煮成后便倒入瓷盅,雙手碰杯,敬給客人。
藏族“酥油茶” 其做法:把茶磚切開(kāi)搗碎,加過(guò)量的水煮沸后濾出茶渣,調(diào)入食用酥油,茶汁和酥油就混組成乳白色的“酥油茶”。每有賓客來(lái)訪,全家在帳蓬外等候,待客人進(jìn)帳坐定后,女主人即雙手慢慢捧上酥油茶敬給賓客,使客人有滿腔熱枕之感。
彝族“腌茶” 這是云南山區(qū)的有些彝族同胞喜愛(ài)的一種“茶”。將采下的鮮茶放入灰泥缸中,邊放邊壓,直到壓滿,最后用重蓋子壓緊,數(shù)月后,即制成滋味共同的“腌茶”。
蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天離不開(kāi)茶,除飲紅茶外,簡(jiǎn)直都有飲奶茶的習(xí)氣。每天早上榜首件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的清水,燒開(kāi)后,沖入放有茶末的凈壺或鍋,慢火煮2—3分鐘,再將鮮奶和鹽對(duì)入,燒開(kāi)即可。蒙古族的奶茶有時(shí)還要加黃油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)養(yǎng)飲料。他們乃至以為,三天不吃飯菜能夠,但一天不飲奶茶不可。蒙古族還喜愛(ài)將許多野生植物的果實(shí)、葉子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶風(fēng)味各異,有的還能防病治病。
