我國是茶的故土，有著悠長的種茶汗青，又有著嚴厲的敬茶禮節(jié)，還有著奇怪的吃茶喝茶風氣。我國吃茶喝茶，從神農(nóng)年代開端，少說也有四千七百多年了。茶禮有緣，古已有之。
客來敬茶，這是我國漢族同胞，最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。直到此時，來賓至家，總要沏上一杯香茗。喜慶陰謀，也喜用茶點款待。開個茶話會，既簡潔經(jīng)濟，又高雅穩(wěn)健。所謂君子之交淡如水，也是指幽香迷人的茶水。
我國漢族同胞還有各種以茶代禮的風氣。南宋國都杭州，每當立夏，家家各烹新茶，并配以各色細果，饋送親朋毗連，叫做七家茶。這種風氣，就是在茶杯內(nèi)放兩顆青果即橄欖或金桔，暗示新春吉祥滿意的意思。
茶禮仍是我國古代婚禮中一種盛大的禮節(jié)的。明·許次紓在《茶疏考本》中說：茶不移本，植必子生。古人成婚以茶為識，認為茶樹只能從種子萌發(fā)成株，不能移植，不然就會枯死，因而把茶看作是一種至性不移的標志。
所以，民間男女訂親以茶為禮，女方承受男方聘禮，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃兩家茶的諺語。一起，還把整個婚姻的禮儀總稱為三茶六禮。三茶，就是訂親時的下茶，成婚的定茶，同房時的合茶。下茶又有男茶女酒之稱，即定婚時，男家除送滿意壓帖外，要回送幾缸紹興酒?；槎Y時，還要行三道茶儀式。三道茶者，榜首杯百果，第二杯蓮子、棗兒；第三杯方是茶。吃的方法，接杯之后，雙手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一觸，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可飲。這是最敬重的禮儀。這些繁俗，此時當然沒有了，但婚禮的敬茶之禮，仍沿襲成習。
張源《茶錄》“湯辨”條載：“湯有三大辨十五辨。一日形辨，二日聲辨，三日氣辨。
在泡行茶過程中，身體堅持杰出的姿勢，頭要正、肩要平，舉措過程中目光與舉措要調(diào)和天然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的崎嶇股動手的舉措，切忌肘部高高抬起。
