我國(guó)是個(gè)幅員遼闊的國(guó)家各地的習(xí)俗習(xí)慣各有特色。蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣,蒙古族公民喜愛(ài)喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶。
蒙古族公民喝的咸奶茶,用的多為青磚茶和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮,這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的辦法不一樣??墒?,烹煮時(shí),都要參加牛奶,習(xí)慣于煮茶,這一點(diǎn)又是一樣的。這是因?yàn)楦咴瓪鈮旱?,水的沸點(diǎn)在100℃以內(nèi);加工磚茶不一樣于散茶,質(zhì)地緊實(shí),用開(kāi)水沖泡,是很難將茶汁浸出來(lái)的原因。
煮咸奶茶時(shí),應(yīng)先把磚茶打碎,并將洗凈的鐵鍋置于火上,盛水2-3公斤。至水歡騰時(shí),放上搗碎的磚茶約25克。再歡騰3-5分鐘后,摻入牛奶,用量為水的五分之一左右;少頃,按需加過(guò)量鹽巴。等整鍋里茶水開(kāi)端歡騰時(shí),就算把咸奶茶煮好了。
煮咸奶茶看起來(lái)比較簡(jiǎn)單,其實(shí)味道的好壞,營(yíng)養(yǎng)成分的多少,與煮茶時(shí)用的鍋,放的茶,加的水,摻的奶,燒的時(shí)刻,以及先后次第都有聯(lián)系。如茶葉放遲了,或許將參加茶與奶的次第顛倒了,茶味就會(huì)出不來(lái)。而燒煮時(shí)刻過(guò)長(zhǎng),又會(huì)使咸奶茶的香味逸盡。蒙古族公民以為,只要器、茶、奶、鹽、溫五者彼此和諧,才干煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。