每個(gè)民族都有本人共同的飲食文化。藏族作為一個(gè)有悠長(zhǎng)前史的民族，其飲食風(fēng)俗別具個(gè)性，其間酥油茶就是藏民族特有的養(yǎng)分飲料，以其質(zhì)料的養(yǎng)分性、制作辦法的共同性而聞名遐邇。形成了別具特色的高原茶文化。
西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的前史了。茶葉在唐曾經(jīng)亦稱(chēng)“”，《爾雅·釋木篇》中說(shuō)：“木，苦荼(茶)也。”藏語(yǔ)稱(chēng)茶為“莢”，是其時(shí)漢語(yǔ)“”(茶樹(shù))的譯音。茶葉具有消食、止渴、去膩等特另外功用，關(guān)于缺氧、枯燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是不能一日無(wú)茶。
藏人飲用的大多為大茶和磚茶。煮茶時(shí)，先在壺中參加冷水，投入過(guò)量茶葉燒開(kāi)，然后用小火溫著。絕大部分藏人喝茶時(shí)要參加過(guò)量的鹽，這叫清茶，是最一般的一種。另外還有幾種特另外煮法：首要就是最具代表性的酥油茶。酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油，正本油水很難聯(lián)系，但藏民族創(chuàng)造性地用重復(fù)攪制辦法令其二者難分難解，從而使青藏高原有了最佳的飲品。酥油茶在不一樣區(qū)域也略有不同。
第二種，煮茶時(shí)參加草果、姜片、花椒等一同熬煮，這種茶治感冒，滋味鮮美可口。
第三種是將一種帶有藥味、細(xì)嫩的草葉（形似柳葉），炒成黃色，參加茶汁中久煮， 俗稱(chēng)“藎芥茶”，有治感冒頭痛的成效。
第四種是在茶汁中參加紅糖，該茶對(duì)產(chǎn)婦有很好的醫(yī)治保護(hù)效果。
三四十年代，拉薩又鼓起飲一種由印度傳來(lái)的“甜茶”，質(zhì)料是來(lái)自印度或云南的紅茶，加鮮奶和糖煮成，滋味甜爽滑膩。直至今天不管是白叟仍是年青的藏人，都喜愛(ài)聚在甜茶館里休閑，由于那里不只能夠喝茶，仍是一個(gè)談天溝通的場(chǎng)所。
