安溪是一個(gè)有著一千多年產(chǎn)茶前史的陳舊茶鄉(xiāng)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的生計(jì)堆集，演化開展，口傳心授，代代相襲，天然沉淀而形成了一種獨(dú)具特征的茶俗。茶，滲透到安溪茶鄉(xiāng)公民的出產(chǎn)、生計(jì)，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來(lái)送往的禮俗和平常的外交之中。迎賓送客以茶相待，是安溪代代相承的傳統(tǒng)禮俗。“安溪人真好客，入門就泡茶”，說(shuō)的是只需你到安溪來(lái)作客，主人必定會(huì)拿出收藏的上好茶葉，點(diǎn)起爐火，烹起茶來(lái)，品飲一番，“未講天下事，先品觀音茶。”茶葉，又是安溪人禮尚往來(lái)的首選禮物，親屬交游省親，兄弟之間互訪，帶著的見面禮也往往是特產(chǎn)名茶。
婚姻茶俗
早在明清時(shí)期，跟著安溪茶業(yè)的昌盛，茶就以一種特別含義和特別方式融入婚俗?；榍皩?duì)歌成婚，是古代安溪茶鄉(xiāng)的特別風(fēng)俗之一。男女青年或于茶園，或以安溪茶歌調(diào)對(duì)歌，表達(dá)愛意。
古代安溪婚俗中，婚前禮儀有一道“辦盤”的風(fēng)俗，男女婚期既定，男家于婚期前若干日，要備齊聘金、禮盤到女家。禮物除雞酒、豬腿、線面、糖品外，茶鄉(xiāng)往往還要外加本地產(chǎn)的上好茶葉。
婚宴之中，上幾道菜后，新郎新娘要按席敬茶。來(lái)賓茶后要念“四句”吉祥話逗樂(lè)助興，如“喝茶吃甜，祝福新郎、新娘明年生后生”等。假設(shè)來(lái)賓有意惡作劇，不愿受茶時(shí)，新郎新娘不得生氣或托故走開，要重復(fù)敬茗，直至來(lái)賓就飲。
新婚的第二天清晨，新娘子要謁公婆老一輩敬茶。新郎逐個(gè)啟示稱號(hào)，新娘跟著“阿爹”、“阿娘”，敬獻(xiàn)香茗。翁姑受茶，須送飾物紅包壓盅。其他家人也如是請(qǐng)茶壓盅，至今風(fēng)俗猶存。
婚后一個(gè)月，古代安溪民間有“對(duì)月”的風(fēng)俗，新娘子回來(lái)娘家參見生身父母。待回來(lái)夫家時(shí)，娘家要有一件“帶青”的禮物讓新娘子帶回，以示吉祥。茶鄉(xiāng)往往精選肥胖的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的又一極品“黃棪”，就是當(dāng)年嫁女王淡“對(duì)月”時(shí)帶回扶植的特種名茶。
兇事茶俗
在安溪，喪葬禮儀也有茶俗。在親屬奔喪、堂親送喪、兄弟搭檔探喪時(shí)，主人都要對(duì)來(lái)客敬上清茶一杯?？腿撕炔杵诽鹌笸靡杂懠?、辟邪氣。清明時(shí)節(jié)，晚輩上墳上墳跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。如清末出名詩(shī)人、茶商林鶴年在《福雅堂詩(shī)鈔》中曾記敘，因“經(jīng)年未登先調(diào)查墳瑩，于弟侄返鄉(xiāng)跪香致虔泣”時(shí)，根據(jù)“先調(diào)查性嗜茶，云初泡過(guò)濃，二泡味淡而香始出，特囑弟侄于上墳忌辰朔望時(shí)，作茶供，一如生時(shí)。”
敬佛茶俗
每當(dāng)陰歷初一和十五，安溪鄉(xiāng)村不少大眾有向佛祖、觀音菩薩、當(dāng)?shù)厣耢`敬奉清茶的傳統(tǒng)風(fēng)俗。是日清晨，主人要趕個(gè)朝晨，在日頭未上山晨露猶存之際，往水井或山泉之中羅致清水，起火烹煮，泡上三杯濃香渾厚的鐵觀音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神靈保佑家人收支安全，家業(yè)興隆。忠誠(chéng)者則日日如此，經(jīng)年不綴。
茶王賽
安溪茶廠最精彩的茶俗當(dāng)推“茶王賽”。每當(dāng)新茶上臺(tái)時(shí)節(jié)，茶農(nóng)們要帶著各自制造的上好茶葉聚在一同，由茶師掌管，茶農(nóng)人人參加評(píng)議，從“形、色、香、韻”諸方面細(xì)細(xì)評(píng)論，孰好孰劣當(dāng)場(chǎng)斷定，有的當(dāng)?shù)剡€敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家。跟著這些年安溪茶葉小包裝使用及儲(chǔ)存技能的開展，如今在安溪甚至整個(gè)閩南斗茶成風(fēng)。作業(yè)之余，每人懷揣幾泡茶葉（通常每泡7克），一同斗茶論道，其樂(lè)融融。這股斗茶之風(fēng)，已開端在福建的其它當(dāng)?shù)?，甚至廣東、上海等地流行起來(lái)。
