居住在云南省德宏區(qū)域的景頗族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持著一種以茶作菜的食茶辦法。
腌茶通常在旱季進(jìn)行，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。制造時(shí)，姑娘們首要將從茶樹上采回的鮮葉，用清水洗凈，瀝去
鮮葉表面的附著水后待用。
腌茶時(shí)，先用竹篇將鮮葉攤晾，失掉少數(shù)水分，然后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽過(guò)量拌勻，放入罐或竹筒內(nèi)，層層用棒槌舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置二、三個(gè)月，至茶葉色澤開端轉(zhuǎn)黃，就算將茶腌好。
腌好的茶從罐內(nèi)取出曬干，然后裝入瓦罐，隨食隨取?？季恳稽c(diǎn)的，食用時(shí)還可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。
哈尼族的土鍋茶
哈尼族首要居住在云南的紅河、西雙版納區(qū)域，以及江城、瀾滄、墨江、元江等地，其內(nèi)有"和尼"、"布都"、"愛尼"、"卡多"等不一樣的自稱。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種陳舊而簡(jiǎn)潔的喝茶辦法。
哈尼族煮土鍋茶的辦法比較簡(jiǎn)單，通常凡有客人進(jìn)門，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開，隨即在沸水中參加過(guò)量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后，將茶水傾入用竹制的茶盅內(nèi)，逐個(gè)敬奉給客人。素日，哈尼族同胞也總喜愛在勞作之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂(lè)。
傈僳族油鹽茶
傈僳族，唐代稱其為"傈蠻"或"栗粟"，明清時(shí)稱其為"力"或"栗粟"，首要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，這是一個(gè)質(zhì)樸而又非常好客的民族，喝油鹽茶是傈僳大家廣為流傳的一種陳舊喝茶辦法。
傈僳族喝的油鹽茶，制造辦法共同，首要將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內(nèi)放入過(guò)量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并宣布焦糖香時(shí)，加上少數(shù)食油和鹽。稍時(shí)，再加水過(guò)量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。
油鹽茶因在茶湯制造過(guò)程中，參加了食油和油鹽茶因在茶湯制造過(guò)程中，參加了食油和鹽，所以，喝起來(lái)"香馥馥，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味"佤族同胞常用它來(lái)款待客人，也是家人聚會(huì)喝茶的一種生活辦法。
布朗族的青竹茶
布朗族首要散布在我國(guó)云南西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮(zhèn)康等地的有些山區(qū)，喝青竹茶是一種便利而又有用的喝茶辦法，通常在脫離寨子務(wù)農(nóng)或進(jìn)山打獵時(shí)選用。
布朗族喝的青竹茶，制造辦法較為共同，首要砍一節(jié)碗口粗的鮮竹筒，一端削尖，刺進(jìn)地下，再向筒內(nèi)加上泉流，當(dāng)作煮茶用具。然后，找些干枝落葉，當(dāng)作燒料點(diǎn)著于竹筒四周。當(dāng)筒內(nèi)水煮沸時(shí)，隨即加上過(guò)量茶葉，待3分鐘后，將煮好的茶湯傾入事前已削好的新竹罐內(nèi)，便可飲用。竹筒茶將泉流的甜美、青竹的幽香、茶葉的濃醇融為一體，所以，喝起來(lái)別有風(fēng)味，久久難忘。
納西族的"龍虎斗"和鹽茶
納西族首要居住在風(fēng)景秀麗的云南省麗江區(qū)域，這是一個(gè)喜愛喝茶的民族。他們素日愛喝一種具有共同風(fēng)味的"龍虎斗"。此外，還喜愛喝鹽茶。
納西族喝的龍虎斗，制造辦法也很共同，首要用水壺將茶燒開。另選一只小陶罐，放上過(guò)量茶，連罐帶茶烘烤。為免使茶葉烤焦，還要不斷轉(zhuǎn)變陶罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉宣布焦香時(shí)，向罐內(nèi)沖入開水，燒煮3-5分鐘。一起，預(yù)備茶盅，再放上半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進(jìn)盛有白酒的茶盅內(nèi)。這時(shí)，茶盅內(nèi)會(huì)宣布"啪啪"的響聲，納西族同胞將此看作是吉利的預(yù)兆。聲響愈響，在場(chǎng)者就愈快樂(lè)。納西族以為龍虎斗仍是治感冒的良藥，因而，發(fā)起趁熱喝下。如此喝茶，香高味釅，提神解渴，甚是過(guò)癮!
納西族喝的鹽茶，其沖泡辦法與龍虎斗類似，不一樣的是在預(yù)先預(yù)備好的茶盅內(nèi)，放的不是白酒而是食鹽。此外，也有不放食鹽而轉(zhuǎn)換食油或糖的，別離取名為油茶或糖茶。
