基諾族是熱情好客的民族，常?？腿说絹矶紩s請客人品味具有民族特色的“涼拌茶”，即用新鮮茶葉制造的涼拌茶當菜食用，這是他們保存至今的極為稀有的吃茶法。
基諾族員居住在云南西雙版納州景洪市約600平方公里的基諾山，以及周邊勐養(yǎng)鄉(xiāng)、勐旺鄉(xiāng)、勐罕鄉(xiāng)和勐臘縣的勐侖鄉(xiāng)、象明鄉(xiāng)。茶季時，基諾族員會將剛采收來的新鮮茶葉揉軟搓細，放在大碗中加上清泉流，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成為革諾族喜歡的“拉撥批皮”，即涼拌茶。
涼拌茶其實是中國古代原始食茶法的連續(xù)。制造時，可先將剛采來的新鮮茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在衛(wèi)生的碗內。再將新鮮的黃果葉揉碎，辣椒、大蒜切細，連同過量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最終，加上少量泉流，用筷子攪勻，停止一刻鐘左右，即可食用。所以說，涼拌茶是一種飲料，更是一道菜。
