古人說(shuō)的天光開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶，在潮汕區(qū)域，某些“老茶客”，卻把古人列為末位的茶，破格地晉升為榜首位，每天早上榜首件事就泡飲時(shí)刻茶。品茶早已成為潮汕人生計(jì)中不行少的一部分，有潮汕人的當(dāng)?shù)鼐蜁?huì)有功夫茶的影子。潮汕人愛(ài)飲時(shí)刻茶，可以說(shuō)是到達(dá)“嗜茶成性”的程度。功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕區(qū)域)，及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的秉承和深入開(kāi)展。蘇轍有詩(shī)日：“閩中茶，全國(guó)高，傾身事茶不知?jiǎng)凇?rdquo;潮汕人把茶葉叫“茶米”，一種解說(shuō)就是：潮汕人嗜茶若命，茶與米不行分。茶葉猶米，故日“茶米”。這個(gè)說(shuō)法盡管有點(diǎn)牽強(qiáng)，可是卻描出“嗜茶若命”者的形象，也較為風(fēng)趣。由此可見(jiàn)潮汕人對(duì)茶的情有獨(dú)鐘。
“時(shí)刻”一詞，在潮汕話中是干事講究、詳盡而用心的意思。曾經(jīng)，在潮汕區(qū)域，稱(chēng)帶有必定技術(shù)含量的工種之人叫做“時(shí)刻人”，稱(chēng)干事講究、仔細(xì)得有點(diǎn)過(guò)火的，叫做“過(guò)時(shí)刻”?？梢?jiàn)，加上“時(shí)刻”二字的“潮汕時(shí)刻茶”是一件很講究的茶事活動(dòng)，是潮汕人對(duì)精制的茶葉、講究的茶具、高雅的沖沏進(jìn)程，以及評(píng)論水平、禮儀風(fēng)俗、閑情逸致等方面的全體總結(jié)及稱(chēng)謂。
潮汕人喝功夫茶可說(shuō)是人人有“癮”，在干余萬(wàn)人口中，不抽煙、不喝酒者有之，唯一不喝茶者難以找到。潮汕人愛(ài)喝茶，人盡皆知，但又不同于眾。咱們平常喝的茶，大多是綠茶，屬不發(fā)酵茶，潮汕喝的則是烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，兼有發(fā)酵茶的養(yǎng)分，又有不發(fā)酵茶的幽香。烏龍茶的特征就是釅、苦、香，因?yàn)樗锌節(jié)瘛⒈苁?、暖胃、利水等多種成效，所以東南濱海一帶多出產(chǎn)和飲用這種茶，其栽培的首要基地也在臺(tái)灣、閩南和粵東。而在潮汕區(qū)域開(kāi)展為極致，從喝茶的數(shù)量、質(zhì)量，到泡飲方法、喝茶功用，都構(gòu)成一種獨(dú)特的形式，因此被外地人視為潮汕的最大特征。
到潮汕大家學(xué)會(huì)的榜首句話大約就是“呷呆”(喝茶)了。時(shí)刻茶成為潮汕區(qū)域重要的交際禮儀，其效果遠(yuǎn)超于“解渴”之上了。如果然渴，反而解不了。燒好一小壺開(kāi)水，淋杯洗杯等，“糟蹋”掉了一多半了，沖出來(lái)只要三小杯，客人多了還要輪番，很長(zhǎng)時(shí)刻才干輪到你喝那一小盅，豈能解渴?所以要不時(shí)喝，處處喝。并且因?yàn)槠湟再|(zhì)制勝，喝上幾小盅后，渴意頓消，獨(dú)特合適海上漁船作業(yè)時(shí)用，既節(jié)省淡水，又不添加腎臟擔(dān)負(fù)，故為亞熱帶人所承受。潮汕人出差在外，也要帶上時(shí)刻茶具和茶葉，在火車(chē)上、旅館里，甚至在游山途中，到處開(kāi)場(chǎng)扮演，成為潮人的無(wú)聲廣告。
