“武夷山不獨(dú)以山水而奇，更以產(chǎn)茶之奇”（《中國茶經(jīng)》）；而茶之奇又奇在“巖韻”。巖韻，評茶術(shù)語之一，用于描繪烏龍茶的香氣，以及品茶的神韻和特征。茶之為飲，首重風(fēng)味，探韻尋趣，是茶道、茶藝不可或缺的有些；用以探究茶道茶藝的情味。對巖茶神韻的解說，有人說得玄奧，讓人難以捉摸。得茶細(xì)細(xì)品味，也難解個(gè)中之味。今世書法家潘主瀾說：“解得此中梁氏語，《歸田瑣記》卻精詳”。實(shí)踐不是難以捉摸，只要以把握武夷巖茶的“巖骨花香”的特征，經(jīng)過品味味道進(jìn)程，把握住武夷巖茶的質(zhì)量風(fēng)味就能破解個(gè)中神韻。質(zhì)量優(yōu)良的茶，進(jìn)口不久，遂轉(zhuǎn)回甘，泛出神韻。如武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“音韻”，鳳凰水仙的“山韻”，凍頂烏龍的“喉韻”，以及龍井茶的“雅韻”，黃山毛峰的“冷韻”等。這些都是品評出的名茶神韻。清朝兩江總督梁章鉅游武夷山與靜參羽士品茶論曰：“今之品茶有四等，一曰香，花香、小種之類皆有之，今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也；再等而上則曰甘，香而不甘，則苦茗也；再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶罷了。活之一字，須從舌本辨之，微乎；微乎!”（梁鉅《歸田瑣記》）。前人的“活、甘、清、香”的解說：“活”者指茶湯光滑爽口而無滯澀感；“甘”者指飲后回甘程度，部位而言；“清”者指清而不俗，無雜味異味；“香”者，指武夷巖茶之茶香凹凸、長短、銳幽、濃淡及種類所需特別的種類香。這就是品飲武夷巖茶，須從“活、甘、清、香”去體會，領(lǐng)會武夷茶，具有的“山川精英秀氣”“巖骨花香”的神韻。喜好品茶啜茗的人，大都有過茶后余味回甘的美感，精力興奮，疲憊頓消，愁悶滌除，思爽忘寐，故有“疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥”(唐.溫庭筠)之時(shí)，齒頰留下的茶香余味，令人感到心靈通向仙界，便有“兩腋清風(fēng)生，我欲上篷萊”(宋.蘇東坡語)茶的神韻，是茶樹種類、生態(tài)環(huán)境、培養(yǎng)技術(shù)和制茶工藝的歸納效應(yīng)，也就是說，各種名茶神韻的構(gòu)成，是與茶樹種類自身的遺傳性，培養(yǎng)環(huán)境中的自然條件和培養(yǎng)辦法制茶工藝中的制造方法分不開的。武夷巖茶從武夷菜茶樹種至武夷單株名叢，特別是“大紅袍”其質(zhì)量風(fēng)味，都具有這種共同的共性。事物在開展科學(xué)日臻發(fā)達(dá)，武夷巖茶有著遺傳共性，是不難培茶安康育，制造出大紅袍和其他名叢質(zhì)量不差勁于真本大紅袍的神韻，沒有一代、二代之代溝不同。各種名茶的神韻，各具特色，別出心裁。武夷巖茶為烏龍茶的極品之一臺灣茶。“其味甘澤而香氣濃郁，去綠茶之苦，乏紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇”沖泡后，湯色橙黃、明澈美麗，香氣濃郁，帶蘭花香，具有特別的“巖韻”，味道渾厚回甘，光滑爽口。武夷巖茶的質(zhì)量個(gè)性考究神韻，武夷巖茶的神韻，來自“山川精靈秀氣”、“巖骨花香”也就是來自得天獨(dú)厚的武夷山生態(tài)環(huán)境。
