江蘇茶葉運(yùn)用至遲始于東漢末?！度龂?middot;吳志》有孫皓請客丹陽人韋曜“密賜茶舛以代酒”的記載。西晉時(shí)期蘇南民間已采葉生煮羹飲。五世紀(jì)的《桐君錄》有“晉陵皆出好茗”的記載。晉陵即今常州，產(chǎn)茶之地指今宜興。
唐代是江蘇前史上產(chǎn)茶的鼎盛時(shí)期，產(chǎn)地廣泛大江南北，其間義興(今宜興)已有“一山和數(shù)山彌谷盈崗”的成片茶園，所產(chǎn)陽羨茶官方專設(shè)茶舍每年清明前采辦，急送朝廷趕“清明宴”，歲供萬兩。很多詩人名家詩詠江蘇茶葉，茶圣陸羽也曾居住江蘇，并親身考察江蘇茶與泉。
宋元時(shí)期貢茶重心南移，江蘇茶區(qū)縮短，僅保存蘇南少量連片茶園。這一時(shí)期制茶技能由唐代的緊壓茶變革為散茶，姑蘇的“水月茶”、“白云茶”都是散茶上品。宋代全國施行榷茶制，茶葉官買官賣，江蘇就先后有真州(儀征)、海州(連云港)、江寧、鎮(zhèn)江等多個批銷茶葉的榷貨務(wù)。乾道年間，朝廷下詔2400萬緡茶葉出售額，其間建康1200萬緡，鎮(zhèn)江400萬緡，占出售額的三分之二。
明代制茶技能開端由蒸青散茶展開為炒青散茶制造。江蘇產(chǎn)區(qū)首要會集在宜興和姑蘇，其間又以姑蘇最盛，茶品層出，史籍有“姑蘇茶飲遍全國”之說。是時(shí)茶葉分貢茶、官茶、商茶和私茶，以商茶為主。宜興張渚成了其時(shí)江蘇茶葉的重要集散地，嘉靖十六年(1537)南京戶部給張渚的茶引(商人生意茶葉繳稅的憑據(jù)，50公斤領(lǐng)1引)有3298引，即414.9噸。
清代江蘇茶葉持續(xù)展開，各當(dāng)?shù)刂局幸姰a(chǎn)茶記敘的就涉及到20多個市縣130多處，清道光年間，僅宜興就有茶園2929畝。全國聞名的碧螺春就得名于康熙年間;康熙二十二年(1683)江南銷茶定額6萬引(3000噸)，其間江寧府最多達(dá)5.3萬引。雍正初年，姑蘇花茶開端運(yùn)銷東北、華北、西北商場，呈現(xiàn)了一批專營茶葉的“茶號”，從安徽、浙江、江西等地收買毛茶，在姑蘇精制窨花，到銷區(qū)設(shè)茶莊出售。清代后期，姑蘇花茶年銷量達(dá)250噸。
清末至民國初年，因?yàn)橛《取㈠a蘭、印尼等國家茶業(yè)的鼓起，中國茶葉出口銳減，江蘇茶業(yè)也隨之回落，據(jù)《宜荊續(xù)志》(1920年)載，光緒六年(1880)，宜興僅存茶園496.6畝。光緒三十四年(1908)，由兩江總督撐持在南京樹立了被視為中國茶葉科研發(fā)端的江南商務(wù)局植茶公所;宣統(tǒng)年間，在南京由政府舉行了茶葉講習(xí)所;有識之士李逢慶、宋盈之等先后辦起了陽羨墾牧樹藝公司、茅麓樹藝公司，樹立了經(jīng)開端描繪的有必定規(guī)范的茶園。宣統(tǒng)二年(1910)在南京舉行的南洋勸業(yè)會上姑蘇的碧螺春茶榮獲金獎。宜興戴長卿制造的雨前雀舌在巴拿馬賽會上榮獲金獎。
民國時(shí)期江蘇茶葉出產(chǎn)持續(xù)萎縮，產(chǎn)區(qū)僅存宜興、吳縣、金壇。民國八年(1919)產(chǎn)茶最多的宜興年產(chǎn)值僅135噸。至1949年全省僅存1.5萬畝變老間作茶園，年產(chǎn)茶葉255噸，且以粗老紅茶為主。
建國后江蘇茶葉出產(chǎn)大致閱歷四個展開期間：
1949—1957年為康復(fù)和展開起步期間。1952年曾經(jīng)，首要是對宜興、吳縣、金壇老茶區(qū)荒蕪茶園進(jìn)行復(fù)墾。1952年后，江蘇省農(nóng)林廳設(shè)立了茶葉輔導(dǎo)所，樹立了第一座集科研和出產(chǎn)于一體的江蘇省宜興茶葉實(shí)驗(yàn)場，并一起興建了一批大中型國有茶場。推行了合理計(jì)劃，條播密植技能;幼齡茶的定型修剪技能;采春茶、留養(yǎng)夏秋茶的采摘準(zhǔn)則;引入了有些制茶機(jī)械，建成了第一座機(jī)械化制茶廠茅麓茶場初制廠，使江蘇茶葉出產(chǎn)開端步入現(xiàn)代科學(xué)技能輔導(dǎo)的起步期間。到1957年，全省茶園面積達(dá)3.75萬畝，比1949年擴(kuò)展1.5倍，茶葉產(chǎn)值1955年達(dá)370噸，比1949年增48%，1957年因扦插育苗，剪取穗條或留養(yǎng)茶籽，產(chǎn)值下降為185噸。
1958—1970年為彎曲展開期間。1958年國務(wù)院批轉(zhuǎn)農(nóng)業(yè)部《關(guān)于全國茶葉出產(chǎn)會議的陳述》，提出“三年超越錫蘭，五年趕上印度”的標(biāo)語。在此局勢下，江蘇設(shè)立了省山區(qū)經(jīng)濟(jì)作物局。全省茶葉出產(chǎn)呈現(xiàn)第一次大展開，新建了一大批當(dāng)?shù)貒胁鑸?。并會集全省茶葉科技人員的才智，于1959年創(chuàng)制成功建國今后江蘇第一個名茶-----雨花茶。到1960年，全省茶園面積達(dá)5.8萬畝，年產(chǎn)茶葉760噸，比1957年別離添加1.55倍和3倍;建國初期樹立的國有茶場開端完成了紅茶初制機(jī)械化;全省大計(jì)劃推行了短穗扦插育苗技能。
60年代初期，江蘇省茶葉出產(chǎn)呈現(xiàn)了阻滯和回落。除國有茶場外，團(tuán)體茶場簡直悉數(shù)停辦，退茶還農(nóng)，1963年全省茶園面積為4.6萬畝，比1960年削減21.7%，年產(chǎn)茶葉916噸，比1960年添加20.5%。直到1964、1965年兩次全國蠶茶會議后，在農(nóng)業(yè)部資金和政策的撐持下，60年代中期下滑趨勢才有所扼止。1965年宜興縣連續(xù)興建了一批計(jì)劃大、資金擔(dān)負(fù)和勞力分配等運(yùn)營體系較為合理、計(jì)劃描繪科學(xué)的社、隊(duì)辦茶場，為全省樹立了樣板。一起芙蓉茶場作為全國六個試點(diǎn)之一，成功地試制了紅碎茶，并直接由上海茶葉進(jìn)出口公司出口，創(chuàng)始了江蘇加工大宗茶批量出口的前史;全省炒烘青綠茶初制根本完成機(jī)械化。到1970年，全省茶園面積達(dá)7.02萬畝，年產(chǎn)值2835噸。
1971—1984年為疾速展開期間。1974年4月全國茶葉會議上國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)指示：“全國要搞一百多個左右年產(chǎn)5萬擔(dān)左右的要點(diǎn)縣，作為茶葉出產(chǎn)基地”。江蘇茶葉出產(chǎn)疾速展開，茶園面積相繼于1973年、1976年打破了10萬畝和15萬畝，1977年茶葉年產(chǎn)值打破5000噸，到1984年全省茶園面積達(dá)22.3萬畝，年產(chǎn)茶葉7838噸。這段時(shí)期不只新茶園展開速度快、計(jì)劃大，并且在土地、勞力運(yùn)用中處置好茶場和出產(chǎn)隊(duì)的聯(lián)系，推行場長擔(dān)任，團(tuán)體承包方式的出產(chǎn)責(zé)任制;展開了密植速生豐登培養(yǎng)、低產(chǎn)茶園改造和進(jìn)步紅碎茶質(zhì)量等多項(xiàng)技能研究;開端了無性系茶樹良種的引入和推行;大有些茶場完成了紅綠茶初精制加工一體化。
1984—1997年為穩(wěn)固進(jìn)步，安穩(wěn)展開期間。80年代中期茶葉產(chǎn)銷體系開端由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向商場經(jīng)濟(jì)過渡，1984年茶葉購銷全部鋪開，形成了“多渠道出售、多口岸出口”的購銷機(jī)制。，1986年出口紅碎茶產(chǎn)值3963噸，創(chuàng)前史最高水平。在劇烈的商場競爭中，全省茶葉開端由“擴(kuò)展面積、進(jìn)步產(chǎn)值”向“進(jìn)步單產(chǎn)，進(jìn)步質(zhì)量，添加花樣，拓展用處”方向轉(zhuǎn)化?；钴S創(chuàng)制名、特茶，品種敏捷添加到30多個。全省各地連續(xù)擬定了100多個各種名茶的公司規(guī)范，促進(jìn)江蘇茶葉產(chǎn)銷跨入規(guī)范化、規(guī)范化的起步期間，名特茶的出產(chǎn)無論在產(chǎn)值和質(zhì)量上都取得了長足的展開。與此一起江蘇茶葉出產(chǎn)技能水平也進(jìn)一步進(jìn)步，一批領(lǐng)先有用的出產(chǎn)技能如茶葉專用肥、機(jī)械修剪、機(jī)械采摘、復(fù)合膜袋除氧劑包裝、茶葉專用冷庫儲藏等敏捷推行;各地活躍推行塑料大棚培養(yǎng)技能;無性系良種逐漸轉(zhuǎn)向以早芽、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)為方針，推行了一批新品種;名特茶逐漸選用機(jī)械加工。1993年全省茶葉總產(chǎn)達(dá)15138噸，投產(chǎn)茶園畝產(chǎn)88.5公斤，都創(chuàng)下了前史最高水平。
90年代中期江蘇茶葉出產(chǎn)徹底轉(zhuǎn)向以質(zhì)量、效益為中間，茶葉總產(chǎn)值雖有所回落，但產(chǎn)值持續(xù)上升，1997年名特茶產(chǎn)值增至2441噸，占總產(chǎn)值的22%，茶葉總產(chǎn)值達(dá)4億元，均勻畝產(chǎn)值2000元，為全國產(chǎn)茶省之首。
