到中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)――安溪鄉(xiāng)下品茗，是一件很有滋味的事。坐在農(nóng)家院子，三兩人泡上一壺茶慢酌細(xì)品，不時有郊野的芳香陣陣飄來，多了幾分自便和隨意。鄉(xiāng)下的茶文化，沒有都市茶樓里那一招一式的煩瑣程式和豪奢作派，更多的是一種鄉(xiāng)下天然精約之美。
茶藝，是怎么泡好一壺茶的技藝和怎么享用一盞茶的藝術(shù)。在黃金桂發(fā)源地虎邱鎮(zhèn)羅巖村，筆者有幸欣賞了一位林氏老農(nóng)的茶藝。他身著地道土布藍(lán)衫，茶具是鄉(xiāng)下常用的粗壺，茶是本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶，水是屋后的井水。整套茶藝融入了鄉(xiāng)里人的質(zhì)樸觀念和生計風(fēng)俗：投茶直接用手，三指撮茶;分茶時，于壺中泡好茶后再入茶盅。聽說，這種“茶娘式”的方法，還標(biāo)志著母子生生不息的親密關(guān)系呢。當(dāng)?shù)赜?ldquo;早茶一盅，一天神威;午茶一盅，勞作輕松;晚茶一盅，全身疏通;一天三盅，雷打不動”之說?？梢娺@種茶俗家喻戶曉。在安溪縣，還撒播著“早上喝碗鐵觀音，不必醫(yī)師開藥方;晚上喝碗鐵觀音，一天勞累全掃光;三天連喝鐵觀音，雞鴨魚肉也不香”，可見熱愛喝茶之習(xí)尚源源不絕。
茶道是茶文化的另一境地,安溪的茶道精華，體現(xiàn)在一個“和”字上。例如，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民有啥膠葛或隔膜，只需老一輩出頭開一個“茶話會”調(diào)停，便可輕松把工作“擺平”。這種茶文化中的“和”，意蘊(yùn)著風(fēng)調(diào)雨順的天和、青山綠水的地和以及友愛相融的人和。若是上升到茶德的高度，“和”的內(nèi)在會更豐厚，具有一種社會功用，使喝茶者尋求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振奮向上、自我結(jié)合、人倫調(diào)和、其樂融融的精神境地。106萬人在安溪這片土地上長時間天倫之樂，親如兄弟，根植、撒播其間的茶文化，無疑具有深沉的旺盛生命力，是祖國絢爛茶文化中的一朵奇葩。
