信任我們一定都聽過「斗牛」、「斗雞」、「斗蟋蟀」;但也我們大多數(shù)都沒聽過「斗茶」吧!終究啥叫「斗茶」?斗茶來歷于何時(shí)何地?有哪些人喜歡斗茶?又都斗些啥名堂?
斗茶之興當(dāng)與貢茶有關(guān)
斗茶，又稱為「茗戰(zhàn)」。簡略地說，就是品茗競賽，是將對茶葉質(zhì)量的評比當(dāng)作一場戰(zhàn)役，這是古人用來比擬茶葉好壞的一個(gè)專用名詞。宋人唐庚《斗茶記》說：「政和二年三月壬戌，二三君子相與斗茶于寄傲齋，予為取龍?zhí)了胫谄淦罚阅碁樯?，某次之。」政和是宋徽宗的年號，所以有人認(rèn)為斗茶起自徽宗時(shí)，這種說法稍嫌果斷，由于一種習(xí)尚的構(gòu)成不是說發(fā)生就能發(fā)生的，一定有它構(gòu)成的歷史背景。
事實(shí)上斗茶的發(fā)生，據(jù)考證當(dāng)與貢茶有很大的聯(lián)系，貢茶的來歷可追溯到公元前一千多年，可是正式列為茶政的一個(gè)項(xiàng)目，則是從唐代開端。其時(shí)一些權(quán)貴為獲取帝王的歡心，所以爭相獻(xiàn)上優(yōu)質(zhì)茶品，無不想方設(shè)法的競相搜求各地名茶，既是貢奉皇帝的東西，好壞好壞當(dāng)然是很重要的，因而一定要先行較量茶葉的好壞，斗茶習(xí)尚就逐步盛行起來，據(jù)此推論斗茶應(yīng)始于唐末五代時(shí)期，而大盛于宋代。
宋代斗茶之風(fēng)大盛
北宋大儒范仲淹《和章岷從事斗茶歌》云：「北苑將斯獻(xiàn)皇帝，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首要銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡可欺，十目視而十手指。勝若登仙不行攀，輸同降將無量恥?！惯@首詩中把斗茶的緣由和競賽的景象都描繪得非常清晰，特別是最終兩句「勝若登先不行攀」、「輸同降將無量恥」把斗贏者的滿意神態(tài)和斗敗者的羞赧之狀寫得鞭辟入里，由此可見其時(shí)的人對斗茶的入神程度了。
所謂「上有所好，下必有甚焉!」喝茶既為朝廷所發(fā)起，全國產(chǎn)值敏捷添加，民間喝茶之風(fēng)也比唐代更盛，所以斗茶由從制茶者間走入賣茶者傍邊。宋人劉松年所畫的《茗園賭市圖》就是描繪市井小民斗茶的景象。圖中有白叟、有婦人、有少年，也有挑夫、販夫。斗茶者攜有全套的用具，一邊品味一邊驕傲地夸耀本人的茶品。
文人斗茶極為考究
民間斗茶之風(fēng)既起，文人自也不甘落后，文大家往往相約三五至交，選一個(gè)精美雅潔的場所，在花木扶疏的庭院中，各自取出所藏的精美茶品，輪番品味，決出名次，以分高低。其時(shí)連寺院里的和尚們也都樂于此道，清人鄭板橋有詩云：「歷來名士能評水，自古高僧愛斗茶?！箍梢姸凡璩瞬杵泛脡闹?，更注重閑逸與精力本質(zhì)，是一種性靈上相互引發(fā)與溝通。
后來連皇帝也加入了斗茶的陣型，宋徽宗趙佶對茶尤有研討，并寫成一冊專著，落款《大觀茶論》，書中排列二十余目，對茶的產(chǎn)制、烹試和質(zhì)量等方面都作了具體的敘說?；实塾H撰茶葉專著，這在中外歷史倒仍是頭一遭哩!
