茶湯是北京的一種小吃,它的質(zhì)料是蒸熟的糜子面,賣(mài)時(shí)再以滾水沏成糊狀,加上紅糖、白糖、桂花等佐料,吃起來(lái)香甜可口。早年街上的餑餑鋪有帶茶食的,店內(nèi)有座兒,門(mén)外放置一把大銅壺,除賣(mài)茶湯外還賣(mài)油茶和奶酪等食物。廟會(huì)上也有茶湯攤兒,最引人注意的是這二尺多高帶著爐火的大銅壺和沏茶湯師傅的架式,沏茶湯師傅一手挽著大壺的把輕輕往起一欠,滾開(kāi)的水便從細(xì)細(xì)的壺嘴兒中瀉注而下,另一支手拿著碗,碗中放好茶湯面在下面承迎,開(kāi)水正巧澆入碗心,不灑不濺,有時(shí)還一手持兩個(gè)碗,門(mén)客在等候中還能賞識(shí)沏茶的技藝。