廣州早茶，說(shuō)是喝茶，其實(shí)是個(gè)早餐罷了，僅僅這個(gè)早餐吃的有考究，并且一向佐以各種香茗，因此得名。
廣州的早茶很少是小飯館開(kāi)設(shè)的，大都由滿意規(guī)劃的酒店和賓館酒家開(kāi)設(shè)，環(huán)境裝飾的極盡豪華。古拙高雅，小橋流水的園林個(gè)性有之，如聞名的園林酒家南園，北園，鹿鳴酒家等;更多的是金壁輝煌的西式個(gè)性，象聞名的廣州酒家，東方賓館，花園酒店等等。
可是無(wú)論是普羅群眾所進(jìn)出的通常酒店，仍是總統(tǒng)貴賓小憩的超星級(jí)賓館，早茶卻是無(wú)一例外的以價(jià)廉物美，效勞周到的面臨全廣州的民眾敞開(kāi)。只需你口袋里有個(gè)百八十元的，只需你不是骯臟的背心拖鞋著裝，你便大能夠精神抖擻的步入任何一家豪華的酒店，振振有詞的坐下來(lái)美美的享用你那一盅兩件的香茶美點(diǎn)。由于，別看酒店多么豪華，可是早茶的美點(diǎn)，貴的也不過(guò)十幾二十幾元，享用的卻是當(dāng)之無(wú)愧的星級(jí)環(huán)境，星級(jí)效勞。而通常的酒店，尤其是不在市中心的那些酒店，點(diǎn)心賤價(jià)到兩元一份，茶位一元一位的也有。
廣州早茶，點(diǎn)心通常分為小點(diǎn)，中點(diǎn)，大點(diǎn)，特色，超點(diǎn);也有分得更詳盡高檔的，還有紅點(diǎn)。小點(diǎn)通常是由香煎芝麻棗等小點(diǎn)心構(gòu)成，然后等而上之，一路由香茜煎餃，蛋撻，炒粉，生滾粥，蒸排骨，鳳爪，牛仔骨等等，一向到紅點(diǎn)的魚(yú)翅餃，帶子餃等多達(dá)一百多種以上的點(diǎn)心組成。并且，各種點(diǎn)心都有十分適意好聽(tīng)的姓名，如爽滑牛肉丸，潮州蒸粉果，黑椒牛仔骨，排骨陳村粉，蝦仁蒸腸粉……等等等等，不勝枚舉?？粗@些美麗的姓名，想著其間的內(nèi)容，憑著你是多么拘謹(jǐn)?shù)墓?jié)食中淑女，怕也是要悄悄的吞落口水了。
而在早茶中扮演了超級(jí)副角的茶，更是不能不說(shuō)上一番。通常茶位的，就是有上好的烏龍，香片，鐵觀音，普洱，菊花等等不下十來(lái)種。有錢(qián)的，又有功夫茶嗜好的，那就能夠在比擬考究一點(diǎn)的酒店喝到明爐現(xiàn)烹現(xiàn)煮的尖端凍頂烏龍茶，雨前碧蘿春，陳藏普洱，新摘龍井了。壽眉，毛尖，鳳凰單樅乃至馬騮槭也不在話下。
老廣州飲早茶，其實(shí)是一種外交方法。一大早，所需不多，搭檔鄉(xiāng)里的湊到一同，一人一壺習(xí)慣了的香茗，再叫上兩樣想吃的點(diǎn)心，拉拉家常，道道新聞，溝通一下心得……退休了的師傅們或許打夠麻將的全職太太們等有閑的人空調(diào)環(huán)境里泡上一個(gè)半響，既滿意了口福，又飽了耳欲，還不知不覺(jué)的打發(fā)了孤寂的時(shí)刻。而做股票的，做期貨的，能夠就這么一喝一聊之中，立刻就決議了是發(fā)達(dá)到笑，仍是轉(zhuǎn)身就去跳樓了。由于真的假的資訊，都在一個(gè)早茶中釋放出來(lái)了，判別對(duì)錯(cuò)，那就是你的工作了。
有北方的閨中老友來(lái)過(guò)廣州后，對(duì)廣州早茶記憶猶新，立誓此生必定要賺許多錢(qián)，然后在廣州買(mǎi)上一個(gè)居所，而居所不拘地域，只需鄰近必定要有個(gè)像樣的酒店茶室酒就行。
其實(shí)，還有她不知的呢，廣州豈止是早茶，也有下午茶，夜茶……一樣的內(nèi)容，僅僅不一樣的時(shí)刻不一樣的叫法，卻是一樣的消遣了。如此愛(ài)喝茶，卻是該生在廣州了。
不過(guò)，廣州早茶好像僅僅粵省港人的福份，一旦移居外省開(kāi)設(shè)，便就失去了廣州早茶的個(gè)性了。不是點(diǎn)心個(gè)性有變，而是由于收購(gòu)的不方便，廚師離鄉(xiāng)的高價(jià)，把廣州早茶面臨通常群眾消耗的身價(jià)給改變了，一躍而成了飲食職業(yè)的貴族。記住有位相識(shí)的京官到大連遭到當(dāng)?shù)責(zé)崆榻哟粋€(gè)早茶十小我，居然消耗了1080元，讓這位經(jīng)常在廣州公干的高層嘬舌不已。
而由于飲食觀念的不一樣而形成的廣州早茶個(gè)性在外省的變味更是讓人哭笑不得。有幾位平常呼朋喚友，處處吃來(lái)喝去的東北仁兄，偶見(jiàn)哈爾濱有家廣州早茶開(kāi)，便景仰一擁而盡。五六小我大排二坐的，見(jiàn)到點(diǎn)心車(chē)一來(lái)，一位老兄一看：啊?這么小的碟子?叫“來(lái)那個(gè)雞爪!”效勞員問(wèn)：“先生，要幾籠?”這位習(xí)慣了吆五喝六的老兄眼珠子一瞪：“那么多廢話干嗎?就在這服侍著，我說(shuō)不要了再停。”成果，一路吃下來(lái)，效勞員一數(shù)，居然要了三十二籠鳳爪，真真的是呆若木雞了。
廣州早茶經(jīng)久不衰，早已形成了一種逾越了飲食文明的人文文明。有這么經(jīng)典而又豐厚的早茶，實(shí)在是廣州人的大幸。星星做為廣州的新客家人，也早把廣州的早茶文明連同廣州的其它人文文明同時(shí)接受了下來(lái)，并無(wú)限熱愛(ài)之。有空來(lái)廣州玩的兄弟無(wú)妨試而飲之，保你僅就早茶一項(xiàng)也會(huì)感到不虛此行。
