頭道茶叫飯糍干茶。通常是用來款待貴客，或是款待第一次上門的新客及來訪的親屬的。但這卻是一道不必茶葉的茶，僅僅飯糍干加糖沖上開水即成。飲用卻是非常便利，但飯糍干的制造卻挺費(fèi)力，所以也就顯出此茶的禮重。飯糍干的制造工藝非?？季浚?quot;先用飯鏟鏟些煮好的新糯米飯于鍋底，用力研磨米飯直到成一層薄薄的米粉皮子，均勻地貼在鍋底四周。待皮子邊際翹開，把它鏟出，這便是飯糍干。"這活干起來很累人的，即使是在冬季，也會(huì)搞得滿頭大汗。而且還需還有一個(gè)專人灶下燒火，要嚴(yán)按履行掌鏟人的指令需求，操控好火候。開水沖泡好的飯糍干茶，實(shí)際上是一種泡飯罷了，但卻如白云片片，梨花朵朵，滿屋生香，軟而不爛，甜美適口。
第二道是熏豆茶。首要用料是熏豆和茶葉，再輔以炒熟的芝麻、晾干的胡蘿卜條和橘子皮，還有新鮮的震澤黑豆腐干之類，味略咸。此茶的特色是多色多味，鄉(xiāng)土氣息濃郁。
最終一道是清茶。當(dāng)?shù)厝擞种t稱為淡水茶。清茶者，茶葉與白開水也，這才是真實(shí)的茶。
有人這么說吳江三道茶：先吃泡飯，再喝湯，最終喝茶，與咱們通常的飲食程序無異。
