金秋，無(wú)論是天山北麓的廣闊草原，仍是南疆塔里木盆地中的綠地，在新疆每個(gè)阿吾勒(牧民集居的當(dāng)?shù)?的氈房里和村莊小鎮(zhèn)的農(nóng)舍中，都散發(fā)著奶茶的濃香。若是你去作客，熱心好客的主人首先會(huì)端上噴香的奶茶，為你接風(fēng)洗塵。
“無(wú)茶則病”“寧可一日無(wú)食，不行一日無(wú)茶”，奶茶，是新疆少數(shù)民族平常生計(jì)中不行短少的飲品。哈薩克、蒙古、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯?tīng)柨俗蔚让褡宥挤浅Ｏ矏?ài)喝奶茶。
哈薩克人家里來(lái)了客人，用奶茶待客是榜首道程序，每碗奶茶都不盛滿，并調(diào)好茶、開(kāi)水、鹽水、牛奶和奶皮子的份額，這樣喝起來(lái)，奶茶始終是滾燙的，并且味道鮮美。維吾爾族人在給你端來(lái)大碗奶茶之后，往往還把馕餅掰成小塊放入碗中，以示熱心。
少數(shù)民族牧民在待客時(shí)歷來(lái)不必剩奶茶或涼奶茶，而是現(xiàn)燒現(xiàn)用。喝奶茶時(shí)，哈薩克、蒙古族人人都用小瓷碗，而維吾爾、錫伯等民族則喜愛(ài)用較大的瓷碗，不只盛得多，并且奶皮子和鮮奶也放得多。
在少數(shù)民族家中喝奶茶有許多考究，客人中年歲最大的坐首席，遞茶時(shí)也先遞給他。你喝完榜首碗奶茶，若是還想喝，則把碗放在本人面前或餐布前，主人會(huì)當(dāng)即接過(guò)碗給你盛第二碗;若是不想喝了，則用雙手把碗口捂一下，這表明已喝夠了。若是主人持續(xù)勸你再喝一碗時(shí)，你還得用雙手把碗口再捂一下，并說(shuō)：“熱合買提，闊布西登(謝謝，我喝好了)。”這時(shí)，主人就不會(huì)再給你添奶茶了。若是你不懂這個(gè)禮俗，而總是把碗擺在餐布前，好客的主人就會(huì)一向不斷地為你添奶茶，直到你表明的確不想再喝時(shí)停止。
在牧區(qū)和高寒區(qū)域，肉食較多、蔬菜較少，加之新疆冬春冰冷、夏秋干熱，所以冬春很多飲奶茶能夠敏捷驅(qū)寒，夏秋能夠驅(qū)暑解渴。此外，奶茶里既有茶又有奶，有時(shí)還放一些酥油，這種奶茶更是一種非?？煽诙x有養(yǎng)分的飲料。
從事牧業(yè)出產(chǎn)的少數(shù)民族大眾往往一天要喝好幾次奶茶。他們每喝一次奶茶，都考究喝足、喝透，喝到出汗停止。在喝奶茶時(shí)，順便吃一些奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食物。通常在家款待客人時(shí)，也是先燒奶茶，順便吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉煮飯，讓客人吃飽喝足。
奶茶的質(zhì)料是茶和牛奶或羊奶。不一樣的民族、不一樣區(qū)域的大眾，所選用的茶葉和制作方法也各有差異。哈薩克族喜愛(ài)喝米心茶，蒙古族喜愛(ài)喝青磚茶，而維吾爾、錫伯、塔塔爾等民族則喜愛(ài)喝茯磚茶，塔吉克族喜愛(ài)喝紅茶。
