“拈花一笑，品茗一杯。”聞名導(dǎo)演田壯壯為了澄清普洱茶的前史，曾兩下滇南，走茶路，探茶山，找茶樹，訪茶人。在行走中，田壯壯完成了他的榜首部紀錄片《茶馬古道――德拉姆》，影評人稱之為“有著迷霧一樣的秀麗……”其間，有關(guān)茶膏的片段仍是個未解之謎。
無獨有偶，2004年2月8日，在廣東大廈舉辦的拍賣會上，茶膏俄然現(xiàn)身在大眾面前，馬上震懾了茶界。更令人驚訝的是，這一小塊茶膏竟然是魯迅的遺物。
魯迅的茶膏賣出天價
魯迅保藏的茶膏是清宮貢品，外包裝是雕滿龍紋的木盒子，里邊用繪有龍紋的金色綢緞作襯，有39塊茶膏，其間24塊是完好的，約143克。每塊茶膏標準、形狀都一樣，是一個模子鑄出來的，長4公分、寬4公分、高約半公分，重3克。這批茶膏本來預(yù)備全體拍賣，底價定為30萬元。國家博物館聞訊，趕在拍賣之前表明有意保藏，魯迅后大家決議只拍賣其間一塊茶膏。
這塊茶膏備受追捧，在拍賣現(xiàn)場，觀者如云，簡直每個人都盡量把鼻子湊得更近，嗅聞茶膏的香氣。在忙亂中，小小茶膏竟然被擠裂了一角，致使品相受損。幸虧沒影響拍賣。起價為8000元，通過劇烈搶奪，最終以12000元成交。3克茶膏拍出如此價錢，在茶價中，現(xiàn)已算是天價了。
其時92歲的茶學(xué)名宿、研討茶道60年的中山大學(xué)教授張宏達先生，感慨不已，他也是榜首次見到傳說中的如此精美的茶膏。引來眾聲唏噓，連老教授也是如此，況且爾等大眾。
前史煙云中的少量頭緒
茶膏究竟是多么尤物呢?
博翰茗香網(wǎng)站負責(zé)人、十余種茶書作者、茶膏保藏者葉羽晴川說：“茶膏是18世紀的速溶茶。”之所以說18世紀，是因為當前有案可查的關(guān)于茶膏的文字記載，最早也只能追查到18世紀的清朝學(xué)人趙學(xué)敏的作品《本草綱目拾遺》。他先說“黑如漆”的茶膏，醒酒榜首。又說綠色的茶膏醒酒作用更好。從中能夠曉得茶膏不止一種色彩。
趙學(xué)敏詳細敘述了茶膏的藥效，他說茶膏能治百病，有消食化痰、清胃生津的成效;若是肚腹受寒腫痛，用姜湯泡茶膏喝，喝出汗水，當即就好;口腔潰瘍、咽喉上火痛苦，含一小塊茶膏在嘴里，過夜即可。
這些藥效，不只是說說罷了，而是撒播到了民間，具有茶膏的家庭都按趙學(xué)敏的處方行事。魯迅茶膏的保藏者、魯迅后人周海嬰回想說，從他初通人事時就曉得家里有茶膏，每當春節(jié)過節(jié)吃完大餐后，只需感到腸胃不舒服，媽媽許廣平就拿出一小塊茶膏，泡給他喝，喝了沒多久，不舒服的感受就不見了。他還證明，魯迅配偶平常也舍不得喝這些茶膏。很明顯，魯迅也是看中茶膏的藥用價值的。
另一則有關(guān)茶膏的記載，一起出如今中英文中。1792年，也就是乾隆57年，英王喬治二世差遣特使給乾隆皇帝祝壽，第二年，乾隆在熱河接見英國青鳥使，他賜給英使的大批貴重物品中，就有20盒茶膏。其時的英國人不曉得茶膏有何用，就把它封存起來。聽說這批茶膏，如今還保藏在大英博物館里。葉羽晴川十分仰慕地說：“這批茶膏可是有文獻記載的，是保管至今最陳舊的茶膏。要是拿出來拍賣，不曉得誰能買得起。”
稍晚的記載，出如今清朝道光年間，在學(xué)人阮福寫的《普洱茶記》中，茶膏是云南專供朝廷飲用的“八色貢茶”之一。貢品有兩種包裝，皇帝專用的，木盒子雕龍畫鳳，用黃色綢緞包裹;分送內(nèi)府中官員以及六部堂官的，則用赤色綢緞包裹。所以，葉羽晴川說：“如今還能品味的茶膏，相當于皇帝般的享用。”
茶膏的出產(chǎn)工藝
“我不明白的是，短短50年時刻，茶膏的出產(chǎn)工藝竟然簡直失傳了。”葉羽晴川說，這是令人難以置信的。如今有人測驗熬制茶膏，但并不成功。
為了解開茶膏的隱秘，葉羽晴川從前七進七出茶馬古道，也從前深化傳說中的十六座普洱茶名山，遍訪散落在大山深處的老茶人。據(jù)他總結(jié)的經(jīng)歷，茶膏的出產(chǎn)工藝應(yīng)該有這樣幾個要害步驟：首先是茶葉的挑選。用來熬制茶膏的普洱茶，是生普洱，不是熟普洱。曾經(jīng)有人估測以為，茶膏是用出產(chǎn)之余的茶末熬制的，是一項變廢為寶的工藝，這個估測是過錯的。茶膏不該該用茶末熬制，要用高等級的生普洱茶熬制。
葉羽晴川依據(jù)很多老茶人回想的數(shù)據(jù)，推斷出熬制茶膏的根本配方應(yīng)該是：300斤泉流，加100斤生普洱茶。通過五道工序，能夠熬制出15斤左右的茶膏。
先將茶和泉流置于大鐵鍋里，中火熬煮，待悉數(shù)茶汁煮出來后，撈出茶葉。用細紗布重復(fù)過濾茶汁，濾去細渣。再猛火熬制，盡量讓水分蒸騰。然后移到中號的銅鍋中，中火熬煮。待茶汁變稠后，再移到小號銅鍋中，小火熬煮，此進程最為要害，要用打磨精美的竹片勻速拌和，舉措太快，茶膏會敏捷變干，舉措太慢，茶膏又會變糊。熬好的茶膏，移出小銅鍋，要趁熱倒進模子，構(gòu)成標準一致的塊狀，待全體凝結(jié)后，用竹器儲存起來。
近距離體會茶膏
葉羽晴川展現(xiàn)了他保藏的茶膏，一種是黑色的，長約10公分、寬約5公分、厚約1公分，正面印“茶膏”二字，反面印“御品”二字。重約15克，拿在手里，感受很輕。
他悄悄地掰下一小塊淺褐色茶膏，約1克多，價值約1000元，在早已預(yù)備好的一套青花瓷茶碗里，為咱們演示了茶膏的沖泡竅門。
先把滾開的水寫入大青花碗中，備用。再把滾開的水寫入小青花碗，投入那一小塊茶膏。茶膏漸漸溶化，一縷縷淺褐色的煙霧狀的膏汁，漸漸地包裹住整塊茶膏，膏汁貼著碗壁分散，沿碗壁漸漸朝水面爬上來，在水面又朝中間收攏，漸漸朝水下滑落，當膏汁變成棗赤色時，整碗膏汁就充溢動感，一收一縮，好像水母。這時將小青花碗移入注滿開水的大青花碗中，讓小青花碗里外受熱。茶膏的溶化加快，湯汁里的霧狀物也加快運動。直到茶膏徹底溶化，湯汁里依然有一些亮閃閃的熒光物質(zhì)在悄悄運動，有四五個層次。這種亮閃閃的熒光物質(zhì)是茶堿結(jié)晶體，只要百年以上的老茶膏才會發(fā)生這種熒光。而那塊50多年的黑色茶膏，泡出來就沒有這種熒光。
泡好的膏汁分紅六個小杯，就能夠喝了。進口順滑，茶味清淡，在舌根處含一瞬間，一股棗香充滿開來，唇舌生津，回味清新、漫長。真實的口齒留香。
