不少中國(guó)人以為日本人喝的茶就是抹茶。這是我經(jīng)過(guò)跟中國(guó)人的溝通得到的領(lǐng)會(huì)。
在日本，大都家庭日常喝的茶是煎茶，歸于綠茶。在家里喝抹茶的人幾乎沒(méi)有。抹茶基本上只在日本茶道里運(yùn)用。
日本出產(chǎn)的茶葉，90%以上是煎茶。消費(fèi)量最高的也是煎茶。
日本煎茶與中國(guó)綠茶的差異是殺青辦法不一樣，煎茶經(jīng)過(guò)蒸青殺青。干茶色彩深，滋味更鮮醇。
日本煎茶制作進(jìn)程中有堵截茶葉的工藝，所以茶葉的形狀不像中國(guó)綠茶那樣完好，泡日本煎茶必定要用帶有濾網(wǎng)的茶具。
我在北京教日本人中國(guó)茶葉常識(shí)。分析中國(guó)綠茶的時(shí)分，就拿它和日本綠茶(煎茶)進(jìn)行比擬。比方，中國(guó)的綠茶不像日本茶，它沒(méi)有堵截，所以把茶葉直接放在玻璃杯里沖泡后就能喝，不必特別的茶具也能夠泡，很便利?？粗ＡП餂_泡的葉片，也很漂亮。常觸摸中國(guó)茶的日本人會(huì)覺(jué)得西湖龍井茶的滋味比擬淡，所以會(huì)放多一些茶葉或許用蓋碗泡，這樣更契合日本人的口味。
我以為，更多地知道日本茶(外國(guó)茶)和它們的飲用辦法，有助于更充分地知道中國(guó)茶的特征。
我期望中國(guó)茶文化在國(guó)外有更大的開(kāi)展，中國(guó)茶的質(zhì)量特征必定能被更多人知道和喜歡。
