法國茶餐廳跟著中國茶傳人荷蘭再轉(zhuǎn)銷法國，法國人也接觸到茶。1636時(shí)喝茶習(xí)尚已在法國巴黎遍及。可是直到20世紀(jì)初，一般法國人仍是很少喝茶，他們只飲賤賣的酒。喝茶者大多是富有的貴族以及有閑人士，還包含一些英、美、蘇諸國的僑胞。年輕人則視茶為老派人物的飲料，對(duì)茶嗤之以鼻。這些年，這種狀況有所改動(dòng)，喝茶熱正在法國鼓起。
法國人也逐步養(yǎng)成了喝午后茶的習(xí)氣。1900年，尼亞爾(Neal)兄弟文具店內(nèi)設(shè)置兩個(gè)小茶桌，供給顧客茶和餅干。從此以后，午后茶成為巴黎人生計(jì)中不行短少的
一有些。法國人的泡茶辦法與英國類似，一般在茶中參加牛奶、砂糖或檸檬等，別的再以各式的甜糕餅佐茶。午后茶一般在下午4時(shí)半至5時(shí)半供給。
法國人亦喜愛飲綠茶。清飲和調(diào)飲兼而有之。清飲規(guī)律與中國類似，調(diào)飲時(shí)加方糖或新鮮薄荷葉，使茶味甜美清涼，香濃雋永。
如今，法國巴黎茶館之多，可同咖啡館和飯館比較。并且許多快餐店專設(shè)茶水供給，呈現(xiàn)了以茶替代可樂或牛奶的狀況。
巴黎法度茶餐廳的結(jié)構(gòu)設(shè)備及其內(nèi)在等都有其特征。茶餐廳均設(shè)在街邊底層鋪面，鋪面沿街迦拓出人行道2米左右，在人行道寬的街道上，乃至拓出人行道三四米。拓出人行道的有些，墻和大門都是落地玻璃，透明度很好，廳內(nèi)設(shè)備及交游職工、顧客等，老遠(yuǎn)望去都清清楚楚。屋檐和外斜的頂部都漆成艷麗的赤色，非常耀眼。
法度茶餐廳面積不大，一般廳內(nèi)可包容六七十人人坐。餐桌很小，多為柱形獨(dú)腳的小方桌或小圓桌，大概60公分見方，面對(duì)面擺放兩張靠背椅。有一張桌子獨(dú)自擺放，也有兩張或好幾張小方桌子并排放的。有的還在拓出人行道有些的廳外，沿著玻璃墻面向人行道和馬路露天擺放一排小桌子和一兩排靠背椅，供顧客人坐。氣候不太冷的時(shí)分，法國人喜愛坐在這類露天椅子上用餐，一邊喝茶用膳，一邊賞識(shí)街邊風(fēng)景。
法度茶餐廳供給的餐飲種類有茶、咖啡、酒、面包、比薩餅等?？腿巳胱７?wù)員立刻送上餐具和食譜請(qǐng)客人點(diǎn)用。點(diǎn)好后，服務(wù)員會(huì)很快把點(diǎn)用的茶點(diǎn)用餐盤送上。若是點(diǎn)的是茶，服務(wù)員會(huì)送上一只小茶壺(空的)、一袋袋泡茶、一大杯開水、一小杯牛奶、兩小包白糖、一只小湯匙，由顧客自行沖泡分配，喝完了，能夠請(qǐng)服務(wù)員添開水。服務(wù)員添開水不是用水壺直接向客人的小茶壺中增加，而是送上用特制的不銹鋼杯(杯口有便于倒水的出水口)盛著的開水，由客人自行增加。
