在英式下午茶文化的熏陶下,英國文學(xué)家異乎尋常的顯著特點,就是經(jīng)常表現(xiàn)出對中國茶的謳歌。
18世紀(jì)英國文壇權(quán)威塞繆爾?約翰遜(1709～1784)自稱是“與茶為伴歡娛傍晚,與茶為伴勸慰良宵,與茶為伴迎候晨曦。典型至死不悟的茶鬼”。他創(chuàng)建的文學(xué)沙龍便曾以茶會友,流行一時。劇作家皮內(nèi)羅(1885～1934)對品茶的精力文明更是賞識至極：“茶之地點,便是期望之地點。”其他如詩人華茲華斯、作家狄更斯等,無一例外地對茶文化頌贊有加。茶在英國文學(xué)作品中更是一再呈現(xiàn),婉轉(zhuǎn)道出人物的生計及場景,比方《傲慢與偏見》中的很多主角們,用完餐后必有中國茶會。
鐘敲四下,世上的全部霎時為茶而停
英國與中國同為喝茶大國,各具共同的茶文化,代表著東西方不一樣的喝茶個性。但是,前史上從未種過一片茶葉的英國人,卻用中國的進(jìn)口貨發(fā)明了本人共同華美的品飲方法,以內(nèi)在豐厚、方法典雅的“英式下午茶”享譽全國。如今,無論英式紅茶、香草茶仍是水果茶,國際各地的大家皆對其興趣盎然。“英式下午茶”已成為英式典雅生計方法的標(biāo)志。
一全國午四點多鐘我到大學(xué)就事,只見辦公室大門緊鎖,所有人都石沉大海。瞻前顧后,發(fā)現(xiàn)門下角有塊小牌子,上書“Tea time”(喝茶時辰)。此時,即便你有天大的事也得等候英國人喝完了下午茶再說,這是雷打不動的規(guī)則。一首英國歌謠就是這樣唱的：“其時鐘敲響四下時,世上的全部霎時為茶而停。”
英國人每天“Tea time”之多,使外來者感受英國人1/3的人生都耗費在喝茶之中了。朝晨剛一睜眼,即靠在床頭享用一杯“床前茶”;早餐時再來一杯“早餐茶”;上午公事再繁忙,也得中止20分鐘啜口“工休茶”;下午下班前又到了喝茶吃甜點的法定時辰;回家后晚餐前再來一次“High tea”(下午五六點之間、有肉食冷盤的正式茶點);寢息前還少不了“離別茶”。真實是以茶開端每一天,以茶完畢每一天。英國人每天一絲不茍地重復(fù)著茶來茶去的作息規(guī)則并樂此不疲。此外,英國還有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(Tea in garden)以及周末郊游的野餐茶會(Picnic-Tea),真是花樣百出。
英式下午茶,其來有由
開習(xí)尚之先股動英國貴族享用中國茶的功臣,當(dāng)屬1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳,人稱“喝茶皇后”。當(dāng)年她的陪嫁包含221磅紅茶和精美的中國茶具,那個年代紅茶之名貴堪與銀子對抗。新王后典雅的沖泡品飲的表率作用,引得貴族們爭相仿效,品茗風(fēng)氣敏捷流行并成為顯貴的標(biāo)志。
此后,瑪麗二世以及安妮女王也都熱心推行茶文化,舉行中國茶會時,宮內(nèi)特意安置得頗具中國情調(diào),以屏風(fēng)、中國茶具、銀器以及領(lǐng)先的移動式茶幾來裝點。
但是,“英舉當(dāng)即遭到上流社會的歡送并爭相仿效。從此,有錢又有閑的大富大貴們,每天便有了一個典雅正式的名義聚在一起“評頭論足”了;而貴婦淑女們又多了一個展現(xiàn)華美服飾的絕好時機和場所。
不過,英國人喝茶的方法卻與中國人截然不同。中國人考究的是一杯清茶在手,清風(fēng)朗月喝的就是那股新鮮芳香氣味;而英國人雜亂得多,他們要在茶水中參加牛奶和糖,一起佐以餅干、甜點等。英國人習(xí)氣晚上八九點才進(jìn)晚餐,下午茶正巧能夠墊補一下肚子。
我每次請英國人喝茶時,都堅持著重中國綠茶不宜參加牛奶和糖,最棒的享用就是品它的原汁原味。許多英國人對此倒也欣然接受。當(dāng)然,也有一些食欲固執(zhí)的怯而改口道：“仍是要英國茶吧。”所謂的英國茶即紅茶。那么為何中國出產(chǎn)的綠茶,運抵英國后卻變成紅茶了呢?傳說古時中國綠茶得坐一年半多的海船才干駛達(dá)英國,綠茶在海上流浪時間主動發(fā)酵,抵達(dá)英國時就變成適可而止的甘旨紅茶了。
中國茶,曾是斗富的法寶
中國茶葉是17世紀(jì)開端傳入英國的,因為運費貴重,加上英政府對這種“東方洋玩意”課以重稅,最高時竟達(dá)119%,因而能享用得起茶葉的只要那些富有階級。已然茶葉如此金貴,喝茶便成為一種身份的標(biāo)志。能夠用中國茶款待來賓,成為夸耀殷實的最佳方法。
其時,英國名媛淑女們腰間都藏有一把鑲金嵌玉的小鑰匙,用來敞開特制的茶葉箱,即便是泡茶也由女主人親身掌管,怕的是仆人會順手牽羊偷茶葉。有這樣一則笑話,一位初到英國的法國外交官,被某公爵夫人請去喝下午茶,他喝到第14杯時腹脹難忍,只好求夫人手下留情,無論如何不能再添了。本來,這位法國人不懂英國人的規(guī)則,每次“干杯”后,沒有將茶匙放進(jìn)杯中以示到此為止,不知內(nèi)幕的公爵夫人只好不停地續(xù)茶。其實,豈止那位法國人的腸胃受不了,公爵夫人更是萬分憐惜她那名貴的茶葉。
到了18世紀(jì)下半葉,英政府總算將茶葉稅降到12.5%,然后完畢了茶葉僅僅貴族富豪享用的前史。
跟著喝中國茶時興起來的是中國茶具敏捷走俏,用中國瓷茶壺、茶杯沖飲中國茶,才算是正宗地道。其時英國出品的瓷器,從外型到圖畫花樣,皆仿照中國,不過一直比不上具有傳統(tǒng)工藝的中國貨。聽說,用英國茶具沏茶時茶杯會因受熱而爆裂,因而,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才干用開水沖茶。有錢人為了夸耀本人用的是高價購來的正宗中國茶具,往往成心當(dāng)著客人的面,先將滾燙的開水直接澆到茶杯里,此后才寫入牛奶。所以,先茶后奶被看成是有錢人家的規(guī)則考究。
不過當(dāng)今實際令人痛心,若是你去西方購物中心逛逛,會發(fā)如今高級瓷器貨臺找不到中國瓷器的影子,那些琳瑯滿目、精美絕倫、價錢令人咋舌的瓷器,均是歐洲產(chǎn)物。瓷器對西方人來說,不僅僅是盛飯喝茶的實用品,更是擺在櫥柜里招供賞識的裝飾品和藝術(shù)品。可憐的是,中國瓷器如今卻成了賤賣的近義詞。
喝茶新概念
時至今日,英人對茶的沉迷自始自終,并喝出一些新花樣。冬季,有些英國人熱心“雞尾茶”,就是將威士忌酒倒入滾燙的熱茶里。許多英國人甚至連洗澡也不忘沖上一杯躺在浴缸里享用。英國是國際頭號茶葉消耗大國,每天要喝掉1.35億杯茶,年茶葉消耗量占國際總產(chǎn)量的1/4。
英國每年出書一本《全英最佳茶屋攻略》,專門分析聞名且有特征的喝茶場所,其間倫敦里茲飯館的茶館總以貴重與顯貴獨占鰲頭。該飯館是由與戴安娜王妃同赴鬼域的男友多迪之父運營的,戴妃生前經(jīng)常光臨。來這里喝下午茶,男人有必要打領(lǐng)帶才干入內(nèi),并必定得事前預(yù)定座位,最忙時需提早兩個星期方能覓得一席。事實上對許多人來說,到里茲喝茶,吃可貴的法國點心,被視為一項不一樣尋常的經(jīng)歷。此時,崇高誘人氣氛烘托下的紅茶,已與富麗的茶具、顯貴的廳堂、盛裝的紅男綠女以及訓(xùn)練有素的仆人天衣無縫,表現(xiàn)了物質(zhì)與精力偏重的享用。
