茶是閩南人生計之中不行短少的一部分。不只本人喝，也是用以待客的重要禮數(shù)。古語有云，寒夜客來茶當(dāng)酒。在閩南人家，客人一進門即馬上燒火煮水，添換茶葉，泡茶品茗，這是閩南人的待客之道。
閩南人好喝茶，尤以鐵觀音為甚。主客圍著茶桌坐定，選茶煮水，然后依著工序逐個打開，貴妃淋浴、烏龍入宮、高山流水、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城……主人把手一揮，“喏，請喝茶!”客人各自認(rèn)杯，端起，淺淺地細(xì)抿一口，在口中稍作留歇，再慢慢咽下。一時間，唇齒留香，唇舌生津，之前的疲倦也隨之頓逝。
魯迅說過，“茶道的意思，用普通的話來說，能夠稱之為忙里偷閑，苦中作樂。在不完全實際中享用一點美與調(diào)和，在霎時間領(lǐng)會永久。”這話對極了。俗話說八山一水一分田，閩越之地自古瘠薄。在農(nóng)耕時期閩南人生計的困頓是顯而易見的，因此，在空閑時辰泡上一壺茶，恬然稍歇，那肯定算得上是一種苦中作樂!
閩南人喝茶還有一個習(xí)氣，那就是談天，呷茶配話。三五老友，圍桌而坐，天南海北地信口閑談。“茶里天地大，壺中日月長。”以茶水為依托，難題在這里得到群策群力，決議計劃在這里得到重復(fù)證明，信息在這里得到溝通傳達(dá)，當(dāng)然，流言也在這里繁殖蔓長。有時候想想，面臨山嶺隔絕、偏居?xùn)|南，信息極為阻塞的閩南，喝茶談天確是一個天然有用的信息溝通渠道。一個人在茶桌上把信息傳達(dá)給了他的三五老友，而這三五老友又在下一次的喝茶攀談平分別把信息傳達(dá)給別的的三五人，跟著幾何級數(shù)的累加，信息傳達(dá)的規(guī)模是宏大的。這大約也就是閩南地輿阻塞，人的心智卻極早開化的緣由之一吧!
更為風(fēng)趣的是，茶也是鄉(xiāng)鄰之間調(diào)停爭端的有用法寶。在閩南的村落之間，一般由村里聲威較高的長者招集兩邊當(dāng)事人到本人家中，泡一壺好茶，兩邊平心靜氣地坐下來洽談，經(jīng)過長者的從中斡旋，奇妙地化解積怨，還鄉(xiāng)鄰一個調(diào)和鄰里關(guān)系。這一方法乃至被閩南某地的法院所選用，成功地用在法院的民事調(diào)停之中。聽說因為方法共同，作用奇佳。看來，茶的勞績無量啊!
身為閩南人，我與茶也算是根由深沉。雖持久蝸居南京，飲鐵觀音茶的習(xí)氣卻并沒有改動。形象最為深入的一次是在南京國際展覽中間，那天我剛好去開會，路遇我市建設(shè)局的小顏在國展中間名城會泉州展臺上泡功夫茶，所以心有欣欣然，顧不得開會，跑上前去蹲坐于根雕茶桌前，與小顏一起向南京市民推介咱們閩南的茶文化。
