游戲性是宋代點(diǎn)茶與唐代煎茶在精神上最大的差異，陸羽描繪的茶道有宗教修道的顏色，而宋代的點(diǎn)茶法充滿了游戲顏色，并開(kāi)展成一種專門(mén)的游戲—分茶，經(jīng)過(guò)點(diǎn)茶時(shí)不一樣的方法的運(yùn)用，能夠在茶湯外表構(gòu)成花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)或文字圖畫(huà)，令人拍案叫絕。在元朝蒙古貴族對(duì)漢族的茶文化興趣不大，但在漢族知識(shí)分子中還有商場(chǎng)，直到明朝罷貢團(tuán)茶，分茶才從大家的生計(jì)中不見(jiàn)。
“分茶”一詞最早見(jiàn)于唐代，有專家以為分茶至少始于唐代的煎茶法，這是將分茶與煎茶混為一談了，煎茶在民間盡管不占干流位置，但在民間普遍存在，兩者在前史上并排比擬，顯然是兩種不一樣的茶藝方法。
一般喝茶關(guān)于用具不會(huì)有太多的考究，而作為茶藝的分茶對(duì)用具就非常考究了。尤其是茶碗，強(qiáng)調(diào)用厚重的黑瓷。因?yàn)楹裰?，在金銀等金屬茶匙擊碗時(shí)不易將碗擊破，而深色的茶碗又能夠襯托出茶沫的皎白。
從文獻(xiàn)資料上看，分茶游戲始于五代和凝，和凝常與同僚們斗茶為樂(lè)，茶煮的味道欠好的欠好者則受罰。這樣的分茶也叫做茶百戲，其時(shí)南邊的建茶現(xiàn)已作為貢茶來(lái)到北方，當(dāng)建茶在全國(guó)盛行后，分茶的游戲也在全國(guó)盛行起來(lái)。至北宋至明朝初年，分茶成為文人的清玩。其間宋徽宗對(duì)分茶戲起到了較大的推進(jìn)效果。陸游在臨安的時(shí)分，壯志難酬，報(bào)國(guó)無(wú)門(mén)閑來(lái)無(wú)事，就曾以分茶戲來(lái)打發(fā)孤寂的韶光。
分茶游戲也風(fēng)行于販子，因?yàn)榧妓囯s亂，還產(chǎn)生了專門(mén)分茶工作和專業(yè)分茶的飲食店。南宋的臨安城里，常常能夠看見(jiàn)拎著茶瓶在街上為他人點(diǎn)茶的人。有些人就在街上擺攤，有的是活動(dòng)的。專門(mén)的茶館更多。除了在茶館里分茶，在飲食店里也兼營(yíng)分茶，分茶成為了飲食店的稱號(hào)，這也從旁邊面說(shuō)明晰分茶在宋朝的盛行。
