北京大碗茶，其實(shí)是指北方地區(qū)的一種喝茶方法。由于北方人豪爽、粗暴，在喝茶方面也帶有這種性情的痕跡。在北方地區(qū)許多地方的通衢大道的兩邊、車船碼頭、集市或人山人海的鬧市區(qū)，簡(jiǎn)直不難遇到擺攤設(shè)點(diǎn)的茶亭。在路旁邊支起個(gè)白布篷，擺上一張粗陋的木桌和幾把小凳。茶亭主人用大碗賣茶，代價(jià)賤賣，便于過往的行人就地飲用。由于在北京前門大街多有這樣的茶攤，就被大家稱作北京大碗茶。
北京大碗茶是普通百姓用于解渴的飲用茶，它具有平民性和大眾化的特色。首要，北京大碗茶運(yùn)用的茶葉是北方人喜愛飲用的花茶，并且多是賤賣花茶。當(dāng)然，有的茶館，如北京前門的老舍茶館，名義上也是北京大碗茶，但實(shí)際上已與北京大碗茶的原意有了顯著的差異。其次，北京大碗茶的飲用者多為普通百姓，過往行人。他們對(duì)喝茶的需求不高，喝茶不是為了品茶，而是為了解渴，因而不甚注重茶葉的質(zhì)量，只需賤賣就好。再次，茶攤的設(shè)備粗陋，一張木桌，幾條木凳，一個(gè)大茶桶，十幾個(gè)粗瓷大碗，再加上一個(gè)防雨、防曬的布篷，就是一個(gè)規(guī)范的茶攤。最終。這種北京大茶碗多用茶桶沖泡，即用燒開的沸水寫入大茶桶中，或?qū)⑴莺玫牟杷m(xù)在茶桶里，始終保持可口的溫度，便于過路者及時(shí)飲用。當(dāng)前也有用電水壺?zé)莶璧?，僅僅沒有遍及。
這種北京大碗茶經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，溫度可口，深受北方老百姓的歡送。
其實(shí)大多數(shù)北京人喝起北京大碗茶來，既不那么考究，也不那么遷就。不論經(jīng)濟(jì)條件怎么，北京人總能找出一種合適本人的北京大碗茶文明來。只需有口飯吃，必定得弄壺“高末”喝。還真有不少的北京人，至今保留著當(dāng)年的老作法，早清兒起來先得悶上壺北京大碗茶，一向比及喝滿意了，這才干吃了早點(diǎn)，出門上班去。所以當(dāng)年北京城里才干出了茶館這個(gè)職業(yè)，并且作為一種地域文明揚(yáng)名天下。
