熬茶，是青海人冬季用茯茶來(lái)熬制的茶（那是曾經(jīng)的習(xí)氣，其實(shí)如今一年四季都有），深紅色，有油脂狀感受，暖融融，還有點(diǎn)咸和花椒味。煮茯茶與其他的茶不相同，其他茶先燒開水，水開后放入潔凈的茶葉即可。煮茯茶不只要放茯茶葉，還要參加紅棗、桂圓、枸杞、核桃、冰糖、鹽、花椒等物，然后用文火慢慢地熬煎，待汁濃味甜，諸味俱現(xiàn)時(shí)，才干停火。通常熬好一鍋茯茶要數(shù)小時(shí)，由于熬茶里參加了許多物品，這種茶就再不像獨(dú)自的茶水相同清新了，熬茶的自身就帶著一股油味?？墒?，熬茶又能夠解油膩、油脂，是很好的止膩之物，所以它又是推進(jìn)食物消化的好飲料。
熬茶除了有茶味、甜味，還有鹽、花椒等味，把它作為一種高原飲料，飯后或是閑暇時(shí)，慢慢地品飲，不只能夠解渴暖身，還能夠緩減高原的枯燥，而且能夠生津止渴，能避免嗓子枯燥而引發(fā)的多種病癥。
若是身體上有了腸胃不適，積食，胃寒，胃漲，頭昏眼花，肚子不適等表現(xiàn)。喝上幾杯熱熱的熬茶，馬上就會(huì)通體舒爽，不適全消。
所以，常年生計(jì)在當(dāng)?shù)氐那嗪＠洗蠹?，不喜?ài)喝碧青碧綠的綠茶，也不愛(ài)飲色紅淡雅的紅茶，而是喜愛(ài)喝用銅壺、鋁壺或陶瓷罐罐熬煮的、色澤黃褐、濃醇微澀的熬茶。他們喜愛(ài)喝那種色濃味澀的濃茶。他們更喜愛(ài)喝的是陳茶、老茶。他們把茶葉買回來(lái)，總是先放在家里保藏一段時(shí)間后，再拿出來(lái)喝，他們不是喝茶的淡香和清淡，而是喝茶的陳分與澀味以及年分。
茯茶是緊壓茶，形狀似磚塊，俗稱“磚茶”。在熬茶時(shí)，通常習(xí)氣在茶水里加一些鹽，滋味淡咸，稱之“清茶”。當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)也是這樣說(shuō)的：“茶沒(méi)鹽，水通常。”若是在這清茶里參加牛奶熬煮，乳花翻滾，越煮越濃，這便是風(fēng)味共同的青海人常常飲用的醇香的奶茶了。
