茶道，即品茶之道,是日本人招待賓客的一種特別禮儀，也是日本的一種古典藝術(shù)。日本人經(jīng)過品茶，進(jìn)行思想上的溝通，以加深豪情。
茶道不同于通常的喝茶品茗，除了因?yàn)樗袦贤ǖ男Ч€因?yàn)樗幸惶讱w于本人的嚴(yán)厲程序和規(guī)則，包含對點(diǎn)茶、獻(xiàn)茶、接茶、品茶、奉還，以及茶具的挑選與賞識，茶館的修建與室內(nèi)裝飾等等，都有許多考究。
茶道在日本可謂眾所周知、盡人皆知。其“道”中人約達(dá)1000萬，將近全國總?cè)丝诘姆浅Ｖ弧?br />
日本的茶道有繁瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精密，茶具要擦得潔凈，插花要根據(jù)時(shí)節(jié)和賓客的聲望、位置、輩份、年紀(jì)和文明教養(yǎng)等來挑選。主持人的舉措要標(biāo)準(zhǔn)靈敏，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和瀟灑感，又要精確到位。凡此種種都表明對賓客的尊重，表現(xiàn)“和、敬”的精力。日本茶道，便以這“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學(xué)、道德、美學(xué)為一體的文明藝術(shù)活動(dòng)。
茶具
涼爐：主要是用來煮水的。為了沏茶首要要有開水。因而涼爐天然就成了茶具之首。煎茶道考究"活火熟湯"。依照這個(gè)需求涼爐也被不斷改進(jìn),開展至今。一同還為了滿意到處能夠作茶這一需求,涼爐也不斷趨向于簡便,并且到處能夠焚燒燒水。
在煎茶道最盛行的時(shí)期,曾很多進(jìn)口過中國的涼爐,并視為珍品。傳說其鼓起人就是江戶年代初期人士――隱元禪師。其間主要是用白泥制成的白泥涼爐潔凈典雅被大家愛用至今。相片上分析的這個(gè)涼爐還配有荷葉形的蓋子,這是為了避免風(fēng)把爐灰吹起。這種帶蓋子的涼爐并不遍及,可是通常都不是日本造的。
茶杯：在日本,談到茶具大家天然會聯(lián)想到茶杯。由此可見茶杯在茶具中所占的位置。大家第一次把賞識煎茶道時(shí)首要為其茶杯之小和茶量之少而吃驚。尋求小而精這一點(diǎn)在日本煎茶界早有一致。能夠說,在其時(shí)是為了建立煎茶道的共同的特征。為什么要運(yùn)用小茶杯,各說紛歧。有人認(rèn)為是運(yùn)用了現(xiàn)成的酒杯,而有人則認(rèn)為是受中國的工夫茶的影響。
茶食
關(guān)于日本人來說，喝茶則要備上點(diǎn)心。這好像已成為習(xí)氣。相反若是誘人人的點(diǎn)心擺在眼前的話,則想沏上一杯濃茶。茶道的規(guī)則是先品茶然后在吃點(diǎn)心。這是為了使劣帶甜味的茶不被點(diǎn)心的滋味隱瞞。也正因而茶道用的點(diǎn)心比通常的點(diǎn)心稍小一點(diǎn)。有時(shí)也運(yùn)用干果。
山藥豆沙點(diǎn)心 :山藥也叫山芋。這種點(diǎn)心是把山藥擦了今后,與面和在一同作皮。傳說, 點(diǎn)心傳自中國。在元朝林凈因到日本時(shí), 帶來了制造技能。當(dāng)前在日本有運(yùn)用各種資料做的點(diǎn)心。但大多數(shù)都是里邊放豆沙經(jīng)蒸制而成的圓型點(diǎn)心。
干糖塊 :有平: 這是一種用白糖和糖稀熬成的糖塊。 般制成花卉、生果的形狀、以烘托茶會的時(shí)節(jié)特征。摁模型: 這種點(diǎn)心是把細(xì)面粉、白糖等資料 拌好后放在模子里壓實(shí)后拿出。別的還有一種與摁模型差不多。也是用模子壓成、這種點(diǎn)心通常成大刀形。
茶花
在日本，花材的來歷非常豐厚，但有一些花是制止用作茶花的，比如像丁香花那樣香氣很濃的花，以防花香減弱燒香的香氣。色彩太紅的雞冠花也不選用，過于著重茶花的話會損壞整個(gè)茶館的藝術(shù)氣氛。
別的，四季不分或一年四季都有的花也不選用。還有一些莖部有刺的花也不能用。最有意思的是“金錢花”，因?yàn)樗男彰秀~臭味，也被排擠在茶館門外。白色的山茶花可說是茶花之王。它的花形非常簡練，葉的形狀也非常清新，配上干枝很有野趣，給人一種嫻靜的感受。山茶花有上千種，開放于冬天，是日本茶人最常用的茶花。
